Vlad Fishman / Getty Images
Den tykke anstrengte yoghurten som brukes i gresk matlaging er kanskje ikke tilgjengelig i det lokale markedet, men du kan lære å lage den hjemmelagde versjonen. Det er ikke bare bra å tilberede gresk mat, men også andre matvarer! Bruk kommersiell eller hjemmelaget yoghurt med full fett, lite fett eller fettfri for å lage middelhavssorten, også kjent som "yoghurtost." Det er enkelt å lage denne typen yoghurt, men det kan ta timer å fullføre prosessen, så skar deg ut litt tid i timeplanen din for å sikre at du gjør det riktig.
Hva du trenger
For å silje yoghurten, trenger du en middels stor miksebolle, osteklut (eller rent hvitt tallerkenhåndkle) og en slags vanlig ikke-smaksatt yoghurt. Fettinnholdet betyr ikke noe. (Hvis du er veganer, kan du kjøpe eller lage soyayoghurt og sil som nedenfor.)
Du trenger også streng og en sil eller et dørslag for silingsprosessen. Noen mennesker liker å bruke et kaffefilter for å silje yoghurten.
Starter
For å begynne, linje en middels stor bolle med et stykke osteklut eller et rent hvitt oppvaskhåndkle. Så dump en beholder yoghurt inn i midten av duken. Ta sammen de fire hjørnene på kluten og løft yoghurten. Over bollen eller vasken, vri hjørnene for å skvise ut væsken (den vil renne gjennom duken).
Fortsett å klemme, sette yoghurten under press, for å tvinge væsken ut. Når mesteparten av overflatevæsken er tappet, vil den begynne å dryppe saktere. Bind av toppen av kluten rett over massen av yoghurt med strengen. Legg kluten som inneholder yoghurten i en sil eller dørslag, og sett sil eller dørslag i en bolle der den ikke berører bunnen (slik at væsken kan fortsette å renne).
Neste skritt
Legg bollen som inneholder sil eller dørslag i kjøleskapet, og la renne av i to til tre timer. Etter tapping tar du kluten som inneholder yoghurten og legger den i vasken, men ikke fjern strengen.
Legg håndflatene på posen og trykk ned for å tvinge ut resterende væske. Fjern strengen, åpne kluten, og bruk en slikkepott, legg yoghurten i en bolle for bruk.
Hvis du ikke er sikker på hvor tykk yoghurten skal være, bør du vurdere konsistensen av rømme. Yoghurten skal være minst like tykk som den.
Tips
- Sil vil redusere volumet av yoghurt med halvparten, kanskje mer, så planlegg deretter. En liter yoghurt med lite fett (4 kopper) vil gi 2 kopper eller litt mindre anstrengt yoghurt. Bruk av fettfri yoghurt vil redusere mengden litt mer, og den vil ikke være så tykk som å bruke fett eller lite -fett yoghurt, men det er et rimelig alternativ for dietter med lite fett.
