Motichoor Ladoo.
Madhurima Sil / Getty Images
- Totalt: 2 timer 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 20-30 laddoos
Jeg kan ikke tenke på en spesiell anledning i India der denne gutten ikke er på menyen! Det får sitt veldig søte navn fra hindi ordet for dråper eller dråper - Boond. Et annet navn for det er Motichoor Laddoo (Moti betyr perle eller perle på hindi). Les oppskriften så ser du hvorfor! Når du har lest, lag noen Boondi Ke Laddoo, vil du ikke angre!
ingredienser
- 1/2 kilo Bengal gram mel
- 1/4 ts bakepulver
- 4 kopper vann
- 1/2 kilo sukker
- 1 1/2 ts kardemomme pulver (laget av grønne kardemomme)
- 10 tråder safran (valgfritt, men anbefales på det sterkeste)
- 3/4 kopp finhakket tørket cashewnøtter (eller mandler eller pistasjnøtter)
- 6 ss melk (pluss ekstra å blande i røren)
- 2 kopper ghee for frityrsteking (du kan bruke vegetabilsk, raps eller solsikkeolje, men ghee gir smakligere resultater)
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen i 10 minutter ved 150 C / 300 F / Gas Mark 2 og slå den deretter av. Hold stekeovnen til å inneholde varme.
Når ovnen varmer, legg de 4 koppene vann og sukkeret i en dyp panne og kok opp. Når det koker, vil skum stige til toppen. Skum dette av med en metallsikt. Sukkersirupen må kokes til den når en-tråds konsistens.
Når sirupen har nådd en-tråds konsistens, fjern straks fra brannen, tilsett kardemomme pulver, rør rundt og sett pannen i den tidligere oppvarmede ovnen for å holde sirupen varm.
Legg nå Bengals grammel og bakepulver i en stor bolle og bland godt.
Tilsett litt melk om gangen til du får en tykk røren. Visp for å sikre at alle klumper fjernes og røren er veldig jevn.
Varm nå ghee på en medium flamme til den er varm. Reduser flammen litt.
Hold silen omtrent 4 centimeter over den varme ghee og fyll en øse med røren. Hell røren i silen. Nå bruker du en annen skje til å trykke røren forsiktig gjennom silen og inn i ghee. Den vil falle som små dråper / perler - Boondi - ned i oljen! Dette er hva som gir Laddoosene deres navn! Press gjennom all røren du legger i silen.
Stek nå Boondi til de har en veldig blek gylden farge. Når du er ferdig, tøm, fjern og legg i en egen bolle. Den stekte Boondi skal være tilberedt, men ikke sprø.
Gjenta til all røren er brukt opp.
Når all Boondi er klar, knuser du omtrent 1/4 av den med en gaffel. Tilsett de finhakkede tørkede nøttene, hell den varme sirupen over hele Boondi og hold til side i 10 minutter. Boondi vil suge sukker sirup og mykne.
Mens dette skjer, varm de 6 ss melken veldig lett, og sug deretter safrantrådene i den.
Etter at Boondi har sittet i sirupen i 10 minutter, dekker du safranmelk (fjern strengene før du heller den) over den. Bland godt.
Smør hendene lett med litt ghee, og begynn å danne den sirup-gjennomvåt Boondi til valnøttstore (eller litt større) baller (Laddoo på Hindi). Trykk forsiktig, men bestemt for å binde Laddoos sammen. Ordne mens du går, på et lett smurt tallerken.
La Laddoosene avkjøle til romtemperatur før servering.
Oppskrifttips
- Boondi Laddoos kan lages på forhånd og lagres på et kjølig, tørt sted i en lufttett beholder i omtrent en uke.
Oppskriftstagger:
- donuts
- dessert
- indian
- bursdager
