Diana Rattray
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
Disse stekte søtpotetgullene er en fin taktskifte fra vanlige potetgull, og selv om de er høyere i naturlig sukker, er de lavere i karbohydrater.
Krydre gjerne disse stekte søtpotetchipsene med litt krydret Cajun- eller kreolsk krydder eller en annen krydderblanding.
ingredienser
- 2 middels søte poteter
- Olje til fritering
- Dash salt (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Skrell søtpotetene; skjær dem i to på langs, og skjær deretter veldig tynt med en mandolin eller skivefestet på en foodprocessor. Legg skivene i en middels bolle og dekk til med kaldt vann; la dem stå i omtrent en time.
Fjern en håndfull søtpotetskiver fra vannet og tøm godt på tørkepapir. Varm oljen til ca. 355 F til 365 F i en frityrkoker eller ca. 1 tomme dypt i en elektrisk stekepanne eller dyp stekepanne på komfyren. Forsikre deg om at pannen ikke er mer enn halvfull med olje.
Legg et dobbelt lag papirhåndklær over en stor bolle eller beholder.
Stek søtpotetskivene i ett lag partier i et minutt eller to eller til de er gyldenbrune.
Løft flisene ut med en slisset metallskje og la overflødig olje dryppe tilbake i pannen. Overfør skivene til papirhåndkledd skål og rist bollen forsiktig eller ta tak i tørkepapirene i endene og flytt frem og tilbake slik at flisene tømmes grundig.
Ta dem ut i en panne foret med papirhåndklær.
Gjenta med de resterende sjetongene.
La sjetongene avkjøle helt og dryss deretter over salt før servering.
Oppskriftstagger:
- Potet
- forrett
- sør-
- landskamp
