Granen / Victoria Heydt
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Mahi-mahi er en utmerket fisk, og selv om du kanskje har hatt den på restauranter, er den like enkel som alle andre fisker å lage mat hjemme. I denne oppskriften blir mahi-mahi-fileter silet på komfyrtoppen, ferdig under slaktekyllingen og smaksatt med en lett sitron-dill-saus. Det er en rask og enkel måte å glede seg over akkurat denne fisken.
Mahi-mahi er også kjent som dorado og delfiner, men ikke bekymre deg, det er absolutt ikke Flipper! Selv om mahi-mahi noen ganger er merket "delfin", er det ikke et pattedyr. Det er definitivt en fisk med et mildt, søtt kjøtt som begynner å bli rosa og middels fast når det er rått. Den blir hvit, mør og fuktig når den stekes. Det er en fast kjøttpåført, moderat feit fisk med en smak som er litt sterkere enn mild sik.
ingredienser
- 4 (6-ounce) mahi-mahi fileter
- 2 ts olivenolje
- 1 klype Kosher salt
- 1 dash hvitløkspulver
- 1 dash løkpulver
- 1 dash sitron pepper krydder
- 1 dash søt ungarske paprika
- 1 ss olivenolje
- 2 ss smør, delt
- For pansausen:
- 1/2 kopp hvitvin (søt vin, fisk eller kyllingbuljong)
- 1 sitron (1/2 saftet, 1/2 skivet og reservert til pynt)
- 1/2 ts honningssennep
- 1 streken tørket dill
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Victoria Heydt
Gni hver mahi-mahi filèt med olivenolje, og strø deretter begge sider av fisken med hver av krydderne.
Granen / Victoria Heydt
Varmekylling på høyt.
Plasser en stor, tung, ovnfast stekepanne over middels høy varme. Når den er varm, tilsett 1 ss olivenolje og 1 ss smør, surr for å kombinere og belegg pannen.
Granen / Victoria Heydt
Seterfileter til de er bare gyllenbrune på den ene siden. Fjern til et fat.
Granen / Victoria Heydt
Tilsett vin, sitronsaft, honningssennep og dill til den varme skillingen. Visp, skrap eventuelle brunede biter, og la koke til væsken er litt redusert og tyknet.
Granen / Victoria Heydt
Visp inn den gjenværende spiseskjeen smør.
Granen / Victoria Heydt
Returner fisken til skillet, ukokt side opp.
Granen / Victoria Heydt
Plasser under slaktekyllingen 6 centimeter fra varmen og stek 8-10 minutter, avhengig av fiskens tykkelse.
Granen / Victoria Heydt
Server med pansaus og pynt med sitronskiver, om ønskelig.
Granen / Victoria Heydt
Tips
- Mahi mahi-mahi skal føle seg fast ved berøring og ha en frisk, nesten nøytral duft. Selv om frisk eller frossen, mahi-mahi skal være rosa med røde striper eller flekker, og noen ganger lysebrune eller blålige prikker. Mørke røde blodlinjer eller flekker er bra, men bør beskjæres før du tilbereder for en mildere smak. Hudfargen på mahi-mahi kan variere fra sølv til mørkegrå, med små svarte flekker og gule eller gyldne striper. Den skal se fuktig og blank ut, ikke tørr og livløs.
variasjoner
- Hvis du ikke finner mahi-mahi, kan du erstatte alle faste, tykke fiskfileter. Kveite, marlin og stør er noen av erstatningene du kanskje vil vurdere.
Oppskriftstagger:
- sitron
- middag
- amerikansk
- familiemiddag
