Diana Rattray
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Denne steinbit-chowder-oppskriften ligner i smaken som en musling-chowder fra Manhattan, men med steinbit. Den tomatbaserte buljongblandingen er krydret perfekt med hakkede grønnsaker, kreolsk krydder og urter.
Baconet gir dybdesmak, men bruk gjerne 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje hvis du teller kalorier eller kutter ned fett.
ingredienser
- 4 strimler bacon
- 1 stor løk
- 2 middels gulrøtter
- 1/2 kopp hakket paprika
- 1/4 kopp hakket selleri
- 2 (14, 5 oz) bokser tomater (terninger, med væsker)
- 2 (8 oz) flasker muslingjuice
- 1 1/2 kopp grønnsaksbuljong
- 1 kilo poteter (rødhudet eller Yukon Gold, kuttet i 1/2-tommers terninger)
- 1 ts kreolsk krydder
- 1/2 ts tørket timian
- 1 ss fersk hakket persille
- 1 kilo steinbitfileter (kuttet i 1-tommers biter)
- 1 / 4-1 / 2 ts kosher salt (eller etter smak - avhenger av saltighet i buljongen og krydder)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Terning av bacon og løk. Skrell gulrøttene og skjær tynt.
Surr baconet til det er sprøtt i en stor kjele. fjern til papirhåndklær.
Tøm av alt annet enn 1 ss bacon-dryppene. Legg den terningkast løk, gulrot, grønn pepper og selleri i pannen og stek til løken er mør og gulrot har myknet litt.
Tilsett tomater, muslingjuice og grønnsaksbuljong sammen med poteter, kreolsk krydder, timian og pepper; koke over høy varme. Reduser varmen til lav og dekk kjelen. Koke suppen i omtrent 20 til 25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Tilsett hakket persille og steinbit; fortsett å småkoke i omtrent 5 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomstekt. Smak til og tilsett salt etter behov. Dryss med den terningkast kokt bacon rett før servering.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- cajun
- falle
