Diana Rattray
- Totalt: 22 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 24 porsjoner
Meksikanske bryllupskaker ligner russiske tekaker, snøballer og italienske bryllupskaker. De er alle smørkaker, vanligvis laget med finhakket nøtter - valnøtter eller pekannøtter - som er ferdige med et pulverisert sukkerbelegg.
Disse små smeltede smørene og vaniljekakene er raskt og enkelt å blande og bake.
Kakene lages uten tilsetning av egg, noe som gjør at deigen ligner på shortbread dough. I stedet for å rulle eller klappe deigen, formes kakene til baller før de bakes. Se variasjonene under oppskriften på en sitronversjon, en med kanel og en sjokoladefylt versjon.
Oppskriften skaleres lett opp eller ned. Hvis du bare vil ha en panne med buttery cookies, kutt alle ingrediensene med halvparten. Eller skalere den opp for en fest eller samling.
La småkakene avkjøles litt før du triller dem i pulverisukkeret en gang til.
ingredienser
- 1 1/2 kopp pulverisert sukker (delt)
- 2 pinner / 8 gram smør (myknet)
- 1 ts vaniljeekstrakt (ren)
- 1/8 ts salt
- 2 kopper / 9 gram mel (til alle formål)
- 1 kopp valnøtter (finhakket eller pekannøtter)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Diana Rattray
Varm stekeovnen til 400 F. Linje kakeark med pergamentpapir eller la dem være ufettet.
Pisk 1/2 kopp pulverisukker og smør i en miksebolle med en elektrisk mikser.
Diana Rattray
Tilsett vanilje i sukker- og smørblandingen sammen med salt og mel; bland til den er godt blandet. Brett inn de finhakkede nøttene.
Diana Rattray
Form kakedeigen til små baller med melet hender. Ordne dem på bakeplatene; stek i forvarmet ovn i 10 til 15 minutter.
Diana Rattray
I mellomtiden siler du de resterende 1 dl pulverisert sukker i en bred, grunne bolle.
Diana Rattray
Når småkakene fortsatt er litt varme, ruller du dem i siktet pulverisert sukker for å belegge dem grundig.
Diana Rattray
La kakene avkjøles grundig og rull dem i pulverisert sukker igjen. Alternativt kan du bruke en rist for å belegge informasjonskapslene andre gang.
Tips
- Oppbevar informasjonskapslene i en tett dekket beholder ved romtemperatur eller frys dem i opptil 3 måneder. Denne deigen kan pakkes inn og fryses på en disk for å forme og bake senere. Eller form deigen til baller, frys på en stekeplate i ett lag, og overfør deretter til fryseposer for lengre lagring. Avriming og stek som anvist. For å fryse de bakte kakene, rull dem i pulverisert sukker mens de er litt varme, avkjøl helt og frys på en stekeplate. Når du er frosset fast, kan du overføre informasjonskapslene til poser; etikett og dato. Tine ved romtemperatur og rull dem deretter i pulverisert sukker en gang til. Hvis du foretrekker det, kan disse småkakene også bli flatet litt ut med bunnen av et glass, teinen til en gaffel eller en slikkepott.
Oppskriftsvarianter
- Fyllt sjokolade: Form hver ball av kakedeig rundt en halvsøt sjokoladebiter. Kanel: Bland 1 ts kanel i melet før du tilsetter det til smørblandingen. Sitron: Tilsett 2 ts finrevet revet sitronskall i smørblandingen og utelett vaniljen.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- bryllup informasjonskapsler
- dessert
- sør-
