Embutido, den filippinske kjøttpuddingoppskriften

Innholdsfortegnelse:

Anonim

Getty Images

  • Totalt: 80 minutter
  • Prep: 20 minutter
  • Kok: 60 minutter
  • Utbytte: 2 porsjoner
19 rangeringer Legg til en kommentar
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
761 kalorier
45g fett
5g karbohydrater
79g Protein
Se fulle retningslinjer for ernæring Skjul fulle retningslinjer for ernæring ×
Ernæringsfakta
Porsjoner: 2 porsjoner
Mengde per porsjon
kalorier 761
% Daglig verdi*
Totalt fett 45 g 58%
Mettet fett 17g 87%
Kolesterol 529 mg 176%
Natrium 2607 mg 113%
Totalt karbohydrat 5g 2%
Kostholdsfibre 2g 7%
Protein 79g
Kalsium 111 mg 9%
*% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd.
(Ernæringsinformasjon beregnes ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat.)

Embutido er en steames og stekt tømmeformet kjøttpudding som ofte serveres på fester, familiesammenkomster og andre spesielle anledninger på Filippinene. Det er ikke vanskelig å lage, og ingrediensene er ikke dyre eller ekstraordinære. Hvorfor den regnes som en "spesiell anledning" -rett har sannsynligvis mer å gjøre med utseendet enn noe annet.

Hvorfor er embutido formet som en tømmerstokk? For å etterligne formen på den spanske embutido, som per definisjon er en pølse. I den sammenheng er embutido en lokal tilpasning av en kolonisators tradisjonelle mat.

Den tradisjonelle oppskriften for embutido lister caulfett (også kalt bladfett ; sinkt , på filippinsk) blant de viktigste ingrediensene. Bladtervet er spredt flatt, malt svinekjøtt blandet med hakkede grønnsaker, søt sylteagurk og rosiner legges i midten, hermetiske Wienpølser eller pølser legges eventuelt på toppen, den ene kanten av bladvisen brettes over det malte svinekjøttet, sidene er tukket inn og det hele rulles inn i en tømmerstokk.

Innpakningsprosessen ligner veldig på å lage vårruller som filippinerne har omfavnet fra kineserne, deres mangeårige handelspartnere som har drevet forretninger i landet lenge før Magellan gikk seg vill og landet i Sentral-Filippinene og tenkte at han hadde nådd sagnomsuste Spice Islands.

I disse dager er caulfett vanskelig å kilde. En årsak er at hog raisers selger det direkte til smultprodusenter, da caulfett regnes som den høyeste karakteren av smult. En annen grunn er at den fete-er-skumle og dårlige generasjonen foretrekker å trimme tradisjonelle retter av det som oppleves å være unødvendig fettinnhold.

ingredienser

  • 2 kopper / 1/2 kilo svinekjøtt (finmalt)
  • 1/4 kopp gulrot (finhakket)
  • 1/4 kopp paprika (finhakket)
  • 1/4 kopp velsmak (søt sylteagurk, drenert eller 1/4 kopp rosiner eller 1/8 kopp søt sylteagurk og 1/8 kopp rosiner)
  • 2 ts salt (stein)
  • 1 ts hvit pepper (malt)
  • 3 egg (lett slått)
  • Pynt: ketchup

Trinn for å gjøre det

    Samle ingrediensene.

    Bland sammen alle ingrediensene.

    Stikk blandingen i to til tre tomme melkedunker (avhenger av størrelsen på boksene) og pak den tett.

    Dekk boksene med folie. Plasser i en dampkurv i 45 til 55 minutter. Kul.

    Vend på boksene og tapp ut embutido . Hvis de ikke faller av lett, løp en kniv rundt dem.

    Pakk inn hver embutido med klamfilm og avkjøl i flere timer, helst over natten. Dette er hemmeligheten bak å lage de rene skivene. Fortsatt varm embutido vil smuldre når den er skivet.

    For å servere, pakker du ut embutidoen og skjærer i halvtommers skiver.

    Pynt med ketchup eller server ketchupen på siden. Nyt!

Oppskriftstagger:

  • Pepper
  • hovedrett
  • asiatisk
  • jul
Ranger denne oppskriften. Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Visst, dette vil gjøre. Jeg er en fan - vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for vurderingen!