Getty Images
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 761 | kalorier |
| 45g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 79g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 761 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 45 g | 58% |
| Mettet fett 17g | 87% |
| Kolesterol 529 mg | 176% |
| Natrium 2607 mg | 113% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 79g | |
| Kalsium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Embutido er en steames og stekt tømmeformet kjøttpudding som ofte serveres på fester, familiesammenkomster og andre spesielle anledninger på Filippinene. Det er ikke vanskelig å lage, og ingrediensene er ikke dyre eller ekstraordinære. Hvorfor den regnes som en "spesiell anledning" -rett har sannsynligvis mer å gjøre med utseendet enn noe annet.
Hvorfor er embutido formet som en tømmerstokk? For å etterligne formen på den spanske embutido, som per definisjon er en pølse. I den sammenheng er embutido en lokal tilpasning av en kolonisators tradisjonelle mat.
Den tradisjonelle oppskriften for embutido lister caulfett (også kalt bladfett ; sinkt , på filippinsk) blant de viktigste ingrediensene. Bladtervet er spredt flatt, malt svinekjøtt blandet med hakkede grønnsaker, søt sylteagurk og rosiner legges i midten, hermetiske Wienpølser eller pølser legges eventuelt på toppen, den ene kanten av bladvisen brettes over det malte svinekjøttet, sidene er tukket inn og det hele rulles inn i en tømmerstokk.
Innpakningsprosessen ligner veldig på å lage vårruller som filippinerne har omfavnet fra kineserne, deres mangeårige handelspartnere som har drevet forretninger i landet lenge før Magellan gikk seg vill og landet i Sentral-Filippinene og tenkte at han hadde nådd sagnomsuste Spice Islands.
I disse dager er caulfett vanskelig å kilde. En årsak er at hog raisers selger det direkte til smultprodusenter, da caulfett regnes som den høyeste karakteren av smult. En annen grunn er at den fete-er-skumle og dårlige generasjonen foretrekker å trimme tradisjonelle retter av det som oppleves å være unødvendig fettinnhold.
ingredienser
- 2 kopper / 1/2 kilo svinekjøtt (finmalt)
- 1/4 kopp gulrot (finhakket)
- 1/4 kopp paprika (finhakket)
- 1/4 kopp velsmak (søt sylteagurk, drenert eller 1/4 kopp rosiner eller 1/8 kopp søt sylteagurk og 1/8 kopp rosiner)
- 2 ts salt (stein)
- 1 ts hvit pepper (malt)
- 3 egg (lett slått)
- Pynt: ketchup
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland sammen alle ingrediensene.
Stikk blandingen i to til tre tomme melkedunker (avhenger av størrelsen på boksene) og pak den tett.
Dekk boksene med folie. Plasser i en dampkurv i 45 til 55 minutter. Kul.
Vend på boksene og tapp ut embutido . Hvis de ikke faller av lett, løp en kniv rundt dem.
Pakk inn hver embutido med klamfilm og avkjøl i flere timer, helst over natten. Dette er hemmeligheten bak å lage de rene skivene. Fortsatt varm embutido vil smuldre når den er skivet.
For å servere, pakker du ut embutidoen og skjærer i halvtommers skiver.
Pynt med ketchup eller server ketchupen på siden. Nyt!
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hovedrett
- asiatisk
- jul
