nicolamargaret / Getty Images
Kremte-te er en britisk institusjon som er elsket overalt i Storbritannia, men kanskje ikke to fylker elsker den mer enn Devon (eller Devonshire) og Cornwall. Det florerer av argumenter for hvilken plassering som er det virkelige hjemmet til kremte, med mindre forskjeller i hver te-tjeneste. Uansett hvilken side du er på, er de begge en deilig måte å tilbringe en ettermiddag på.
Hva er kremte?
En kremte er et lett måltid bestående av scones, frukt syltetøy, koagulert krem og en nybrygget gryte. Tradisjonelt serveres sconen varm og, om mulig, nybakt, og kremen koaguleres i stedet for pisket. Jordbærsyltetøy er det desidert mest populære syltetøyet som brukes. Det serveres ofte i sørvest England (hvor Devon og Cornwall ligger), men kan også finnes over hele landet. Det nytes ofte på ettermiddagen, men kan serveres når som helst mellom måltidene.
En kremte bør ikke forveksles med den veldig gamle engelske skikken ettermiddagste, som er mer et måltid. Ettermiddagste involverer vanligvis mer enn bare scones, med lite smørbrød og andre biter og desserter som serveres, og spises spesifikt etter lunsj og før middag. Kremte er en mer avslappet og lettere tepause.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
Forskjellen mellom kremte i Devonshire og Cornwall kommer til hvordan den serveres. Begge versjoner serverer de samme varene: te, scones, syltetøy og koagulert krem. I Devon blir scones delt i to og toppet med krem etterfulgt av syltetøy. I Cornwall er de delte sconesene toppet med syltetøy og deretter krem. Selv om det ikke nødvendigvis påvirker smaken av kremte, er det ganske enkelt rekkefølgen på ingrediensene som er forskjellige. Begge versjoner av kremte serveres i hele England, og hvordan du bestemmer deg for å spise scones vil komme til personlig preferanse.
Cornish split, en litt søt brødrull som er lettere enn en scone, kan noen ganger brukes i stedet for en scone til kremte. I Devon serveres noen ganger et lignende brød kalt Devonshire-splitten. Det har en tendens til å være mindre enn en Cornish-splitt, og begge serveres med fløte og syltetøy.
Hva er Clotted Cream?
Koagulert krem serveres tradisjonelt med sørvestlige kremter. Det er et sted mellom pisket krem og smør, gult og tykt som smør, men rikt og kremaktig som kremfløte. Den lages ved å varme opp upasteurisert kumelk i en langpanne i mange timer, noe som får kremen til å stige til overflaten og "koagulere." Cornish koagulert krem har en EU-beskyttelse av designert opprinnelse, og produkter kan bare merkes som "Cornish clotting cream" hvis de er laget med melk fra Cornwall-kyr og er 55 prosent smørfett. Det rike gresset som spises av kornete kyr gir den koagulerte kremen sin varemerke gul farge.
Par kremte med deilig kanelscones
