Westend61 / Getty Images
Suppe er en av disse perfekt allsidige matvarene - den lager en tilfredsstillende lunsj, en matbit eller en lett middag, og er spesielt velkommen på en kald vinterdag. Ingenting er mer praktisk enn en boks suppe, spesielt når du ikke har tid eller energi til å lage mat. Men butikk-kjøpte hermetiske supper kan lastes med natrium, samt kalorier og fett. Og hjemmelaget suppe er tidkrevende å lage og varer ikke så lenge i kjøleskapet.
Heldigvis er det en måte å bevare hjemmelagde suppeoppskrifter ved å trykke på hermetikk. Så neste gang du har tid og energi til å koke en gryte med suppe, lage ekstra og kan noen få glass av den for raske og enkle måltider i fremtiden. Hermetikk er også en fin måte å hamstre hjemmelagde buljonger.
Pressure Canning Vs. Vann bad
En trykkcanner er et tungt utstyr som koker maten på en høyere temperatur enn kokende vann. Når du hermetiser grønnsaker som ikke er syltet, må du bruke en trykkcanner kontra et varmt vannbad; uten syre, gir miljøet mulighet for bakterievekst. Dette lille apparatet er også nyttig når du konserverer supper.
Det er viktig å merke seg at alle supper, inkludert vegetarianer, må være presset hermetikk. Du kan ikke trygt kan suppe i et kokende vannbad, ellers risikerer du botulisme. Denne matsikkerhetsregelen gjelder aksjer og buljonger samt supper med biter av grønnsaker eller kjøtt.
Beregner hermetid
Fordi supper varierer i ingrediensene, er det ingen bestemt tid for hermetikk suppe. Så du må bruke ingrediensene i suppen som guide. For chunky supper som inneholder biter av grønnsaker eller kjøtt, slå opp hermetidstiden for de enkelte ingrediensene i suppen og bruk instruksjonene for ingrediensen med den lengste hermetidstiden. La oss for eksempel si at suppen din inneholder løk, selleri, gulrøtter, poteter og kylling. En halvlite gulrøtter trenger bare 25 minutters behandling i canneren, mens kylling trenger 75 minutter. Du må bearbeide suppen din i 75 minutter, den lengste tiden. (Hvis du bor i stor høyde, må du justere hermetid og trykk.)
Canning Pureed Suppe
Dessverre er det motstridende informasjon om sikkerheten ved hermetisering av pureede supper hjemme. Løsningen på denne usikkerheten er å klargjøre oppskriften på din purret suppe opp til trinnet for å purre den. Trykket kan suppen i sin urensede tilstand, etter regelen om å bruke den lengste hermetidstiden for de enkelte ingrediensene. Alt du trenger å gjøre når du åpner glasset, er varme og purre den før servering. Det er ikke så praktisk som om det allerede ble renset, men sikkerhet først! Eller hvis du virkelig vil bevare en purret suppe i varme og servere tilstand, frys den i stedet for å konserves.
Tips
- Supper kan variere fra buljongaktig til tykk til kremet, og avhengig av oppskrift, kan de inneholde et bredt spekter av ingredienser. Så når du trykker hermetikk, må du huske på noen få ting før du bare legger den ferdige suppen i en krukke. Hvis du bruker meieriprodukter eller fortykningsmidler, for eksempel maisstivelse, må du la dem ligge utenfor suppen før hermetisering, da disse ingrediensene ikke står opp for å presse hermetikken godt. Du kan alltid legge dem til når du er klar til å varme og servere suppen. Hvis suppen din har tørre bønner i seg, må de tilberedes før de er hermetisert.
