Molly Watson
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Soaking over natten: 8 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 185 | kalorier |
| 1g | fett |
| 32g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 185 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1187 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostholdsfibre 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne suppen er en superenkel puré toppet med nystekt og malt (eller bare knust) spisskummenfrø og en virvel med olivenolje.
Noen tørkede fava bønner selges med skinnet fortsatt på, og de er ypperlige til andre retter, men ikke denne fava bønne suppen. Se etter tørkede og skrellede fava bønner: de er svakt gule, ikke rødbrune eller brune. Mangelen på skinn gjør at de koker raskt (i det minste for tørkede bønner) og puréer til en sinnsykt glatt suppe.
ingredienser
- 1 kilo tørkede fava bønner (skrellet)
- 2 1/2 ts salt (fint havsalt, pluss mer etter smak)
- 2 løk
- 2 fedd hvitløk
- 4 til 6 kopper kyllingbuljong (eller grønnsaksbuljong eller bønne-kokende væske)
- Pynt: ekstra virgin olivenolje
- 2 ss spisskummen frø
Trinn for å gjøre det
Legg fava-bønnene i en stor gryte, dekk dem med vann, og la dem sitte over natten. Tøm av, sett dem tilbake i gryten, dekk til med vann igjen og kok opp. Reduser varmen for å opprettholde en fin boblende småkoke og la koke til bønner er veldig møre, ca 30 minutter (begynn å sjekke dem etter 20 minutter - noen ganger koker de veldig raskt). Fjern alt skum som utvikler seg på overflaten mens bønnene småkoke. Slå av varmen, tilsett omtrent to teskjeer salt, og la den sitte til den er avkjølt. Tøm og reserver kokevæsken hvis du vil bruke den i stedet for lager eller hvis du vil bruke den som væske i en annen suppe.
Mens bønnene koker, hakker du løk og hvitløk. Du kan også skåle spisskummen frø nå hvis du vil. Varm en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett spisskummen frø og kok, rist kjelen nå og da, til de lukter, vel, ristet. Ta kjelen av varmen og sett den til side. Når frøene er kjølige, knuser du dem i en morter og støter, eller legg dem i en liten gjenvinnbar plastpose og knuser dem med bunnen av en liten stekepanne eller kasserolle.
Varm en teskje olje i gryten, og tilsett løk og 1/2 ts salt. Kok under omrøring ofte, til løken er gjennomskinnelig, cirka tre minutter. Tilsett hvitløk og la koke under omrøring, til duftende, omtrent ett minutt. Tilsett kokte fava bønner og fire kopper lager eller reservert bønne kokevæske og kok opp. Reduser varmen for å småkoke og la koke til smaker smelter sammen og bønner faller litt fra hverandre, cirka 10 minutter. Bruk en håndholdt blender til å purre blandingen i gryten eller virvle i partier i en blender. Virvle deg mye lenger enn du tror du trenger for å få suppen til en kremet konsistens.
Tilsett mer lager eller kokevæske for å lage tykkelsen du ønsker. Smak og tilsett salt, om nødvendig.
Stek suppen i skålene, drypp over litt fantastisk olivenolje, og dryss over litt ristede og knuste spisskumfrø.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- bønner
- sidefat
- Midtøsten
- falle
