Granen
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: Gjør 12 porsjoner
Denne klassiske thailandske vårrulloppskriften gir varme og knasende ruller med et smakfullt fyll. En flott smaksfylling er virkelig nøkkelen til vårrullsuksessen. En del av det som får det til å gjøre er det faktum at fyllingsingrediensene blir rørt før de rulles.
Denne oppskriften er den perfekte introduksjonen for alle som ikke har laget vårruller før. De er ganske enkle når du har lært trinnene, og du kan bruke svinekjøtt eller tofu i stedet for kylling. Når de er tilberedt, kan du bare dyppe rullene i en liten Thai sweet chilisaus, som du kan lage selv eller finne i den asiatiske delen av de fleste supermarkeder.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- For Stir-Fry-saus
- 2 ss soyasaus
- 1 1/2 ss fiskesaus (eller vegetarisk stekesaus)
- 1 ss limesaft
- 1 ss tørr sherry (eller mirin)
- 1/4 ts sukker
- 1/4 ts malt hvit pepper
- For fylling
- 1 kyllingbryst (skivet i tynne strimler)
- 1 ss soyasaus
- 2 ss olje
- 3 til 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 stk galangal (eller ingefær; tommelstørrelse, revet)
- 3 grønne løk (skåret på langs i fyrstikkstikker)
- 1 rød chilipepper (hakket; eller 1/2 til 1 ts cayennepepper)
- 1 gulrot (revet eller skivet i fyrstikker)
- 4 til 6 shiitake-sopp (skivet i små biter)
- 1/2 til 1 kopp kål (strimlet eller finhakket)
- 2 til 3 kopp bønnespirer
- Valgfritt: 1 kalk (juice)
- 1/2 kopp fersk koriander (grovhakket)
- 2 ss vegetabilsk olje (raps eller mais; pluss nok til frityrsteking)
- 12 vårrullpakker (vanligvis 1 pakke, tine hvis frosset)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne vårrulloppskriften delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av matlaging.
Lag Stir-Fry-saus
Samle ingrediensene.
Granen
Visp sammen soyasaus, fiskesaus, limesaft, sherry eller mirin, sukker og hvit pepper i en liten bolle.
Granen
Sett til side for bruk når du fyller.
Granen
Gjør fyllingen
Kast kyllingstrimlene i 1 ss soyasaus. Sett til side for å marinere.
Granen
Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drypp i 2 ss olje, tilsett deretter hvitløk, galangal eller ingefær, grønn løk og chilipepper. Rør om i 1 minutt.
Granen
Tilsett den marinerte kyllingen og rør om i 2-3 minutter.
Granen
Tilsett gulrot, sopp og kål sammen med omrøresausen. Rør om i 2 minutter til kyllingen er ugjennomsiktig når den er skivet gjennom og grønnsakene har myknet, men beholder fortsatt det meste av deres skarphet.
Granen
Fjern fra varmen og bland inn bønnespirer.
Granen
Test den for salt og smak. Tilsett 1 ss fisk eller soyasaus hvis den ikke er salt eller smakfull. Hvis det er for salt, tilsett en klem limesaft.
Granen
Sett sammen rullene
Plasser en fjærrulleinnpakning på en ren arbeidsflate. Bruk en spalteskje og plasser en spiseskje med godt drenert fyll på langs over bunnen av innpakningen, og la en tomme ligge på hver side.
Granen
Dryss litt av den ferske korianderen over fyllet, så er du klar til å rulle.
Granen
Brett venstre og høyre ende over fyllingen på hver side.
Granen
Løft så opp bunnen (nærmest deg) og rull til den andre enden.
Granen
Sikre rullen ved å dyppe fingrene i litt vann og fukte enden, "lime" den.
Granen
Fortsett å rulle til du er tom for innpakning og fyll.
Stek vårrullene
Hell en olje til den er 1 tomme dyp i en wok eller dypsidig stekepanne. Varm over medium-høy varme.
Granen
Når det begynner å dannes slangelignende linjer over bunnen av pannen, bør oljen være nesten varm nok. For å teste det, dypp det ene hjørnet av en fjærrulle i oljen. Hvis det begynner å surre og koke, er oljen klar. Hvis ikke, vent ytterligere 30 sekunder til 1 minutt og prøv igjen.
Granen
Plasser vårrullene forsiktig i olje, slik at de kan steke omtrent 1 minutt på hver side. Vårrullene er ferdige når de blir lyse til middels gyldenbrune. Bruk tang for å fjerne og sette på papirhåndklær eller et rent viskeklut for å renne av mens du er ferdig med å steke resten.
Granen
Server med Thai søt chilisaus.
Granen
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- I stedet for et kyllingbryst, erstatt en tilsvarende mengde svinekjøtt og skjær den i tynne strimler. For en vegetarisk vårrull, bytt 1 kopp fast tofu skivet i fyrstikker. Gi chilipepper og hopp over cayennene hvis du foretrekker en mild vårrulle. For en vegetarisk fiskesaus erstatning, prøv Lee Kum Kee Vegetarian Stir-Fry Sauce.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- forrett
- thai
- parti
