Fleurent, Christine / Getty Images
Du kan bli overrasket over å oppdage de mange forskjellige måtene kylling tilberedes i marokkansk mat. Fra søt og velsmakende til salt og sitron og alt derimellom, kyllingoppskriftene som er omtalt her, vil garantert glede deg til neste måltid med spesielle anledninger.
Vær oppmerksom på at alle disse rettene også tilbys som familierett, men det blir lagt ekstra vekt på presentasjon og pynt når du serverer dem til banketter eller selskapsmiddager.
-
Marokkansk Couscous med kylling
Hisham Ibrahim / Getty Images
Selv om det er et ukentlig familiemåltid for mange marokkanere, er couscous med kylling også en favoritt til å servere på sosiale sammenkomster og spesielle anledninger. Kylling, lam eller storfekjøtt kan brukes.
De to mest populære couscous-preparatene er med et utvalg av syv grønnsaker eller med en søt, sirupaktig karamellisert løk og rosinpynt kalt tfaya . Imidlertid er det stadig oftere å se tfayaen brukes som pynt til vegetabilske couscous som vist her - så bra!
-
Moroccan Chicken Bastilla - Famous Chicken Pie
Kylling Bastilla / Flickr / CC 2.0
Det er uten tvil en av Marokkos mest kjente retter, den marokkanske kyllingen Bastilla er en utrolig velsmakende blanding av smaker og teksturer. Tenk på det som en elegant kjøttpai i motsetning til andre. Saffran smaksatt kylling, en omelett tilberedt i en løk-urtesaus og søtede stekte mandler bakes i papirtynt konditori. Kanel og pulverisert sukker brukes til å dekorere og pynt bastillaen.
Tradisjonelt ble bastillaer laget som en stor felles pai, men det er nå vanlig å også forme dem til individuell serveringsstørrelse. De kan være ferdig forberedt på forhånd og frosset til steketiden.
-
Kylling Tagine Med tørkede aprikoser
William Shaw / Getty Images
Aromatiske krydder og frisk eller tørket frukt kobler seg nydelig sammen i en rekke marokkanske tagines, noe som gjør dem til et populært tilbud for selskapsmåltider. Denne med kylling og tørkede aprikoser er blant de mest populære. For en ekstra spesiell presentasjon kan du legge til annen tørket frukt som svisker, fiken eller dadler.
Det kreves ingen tagine - kyllingen og aprikosene gryter vakkert i en dyp skillet.
-
Kylling med bevart sitron og oliven
Granen / Christine Benlafquih
En særegent marokkansk rett, vil du se kyllingen med konservert sitron og oliven tilberedt på flere måter - komfyrtopp i en konvensjonell gryte; i en leire eller keramisk tagine; eller stekt i ovnen mens løksausen koker separat på komfyren.
For å mate et publikum eller tilby mat på selskapsmat, foretrekkes ofte stekt kylling, med en kylling som serveres per hver tredje person. Diners spiser for hånd, bruker biter av marokkansk brød for å øse opp kyllingen og deilig løksaus.
-
Seffa Medfouna
Miss Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Søte og salte elskere vil takke for at du behandler dem på den spektakulære parabolen med seffa medfouna. Seffa er navnet på de ødelagte vermicelli-nudlene som er dampet til det er lunkent og mørt. Medfouna betyr "begravd", med henvisning til den saftige, salte safran-kylling og saus som er gjemt i haugen med pasta.
Det er en favoritt blant mange marokkanere, og selv om denne presentasjonen er pyntet med tørket frukt og hele stekte mandler, er det mer vanlig å se den dekorert med vekslende linjer malt kanel, malt mandler og sukker.
-
Kylling Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Denne marokkanske komfortmatfavoritten til kylling rissa er også et ganske vanlig valg for uformelle selskapsmiddager. Selv om de ofte er ydmyke i utseende - det er tross alt en kylling- og linsegryte som serveres over strimlet brød eller kringle - kan den kle seg ut som vist her i en variant kjent som bormache . Men hvis dine kulinariske ferdigheter ikke lener seg mot slike kreative presentasjoner, frykt ikke fordi de velduftende, eksotiske smakene fra safran, bukkehornkløver og Ras el Hanout er sikker på å vinne dine gjester.
