Cultura / Diana Miller / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Haddock Newburg er en tur på den berømte hummeren Newburg. Kokt hyse tilsettes den fantastiske, rike Newburg-sausen. Server hyse og saus over toastpunkter, butterdeigsskall eller kjeks.
Den klassiske Newburg-sausen kommer fra den populære hummeren Newburg. Den opprinnelige retten var laget med hummer og en rik egg- og fløtesaus med sherry. Det stammer fra 1876 da det var et menyelement på Delmonicos restaurant.
Server denne retten med stekte poteter og dampede grønnsaker.
ingredienser
- 1 1/2 kilo fileter med hyse
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss smør (delt)
- 1 ss pluss 2 ts mel
- 1/4 ts søt paprika
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- Dash cayennepepper
- 3/4 kopp tung krem
- 1/2 kopp melk
- 3 ss tørr sherry
- 2 store eggeplommer
- 4 konditori eller toastpunkter
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 350 F.
Smør en stor, grunt bakerett.
Dryss hysefiletene lett med salt og pepper og ordne dem i ildfast formen. Smelt 1 ss smør; drypp over filetene.
Stekes i 20 til 25 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flasser lett.
Ta filetene ut av ovnen og sett den til side.
Smelt de resterende 3 ss smør i en middels kjele over svak varme; tilsett mel, 1 knapp ts salt, paprika, muskatnøtt og cayenne under omrøring til det er glatt og sprudlende. Fortsett å koke under omrøring i 2 minutter. Tilsett kremen og melken gradvis. Kok under omrøring konstant til den er tyknet.
Visp eggeplommer og sherry i en bolle; visp inn omtrent en tredjedel av den varme blandingen og sett eggeblandingen tilbake i kasserollen. Stek på svak varme, mens du rører konstant, i omtrent 2 minutter lenger.
Flak den kokte hyse og tilsett den i sausen. Varm opp i et minutt, eller til det er varmt.
Server fiskeblandingen over varme bakte butterdeigsskall, kjeks eller toastpunkter.
Oppskriftstagger:
- fisk
- hovedrett
- amerikansk
- Valentinsdag
