Diana Rattray
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 24 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 162 | kalorier |
| 6g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 24 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 162 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 42 mg | 14% |
| Sodium 695 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hvem elsker ikke hjemmelagde middagsruller med sin gærne aroma og myke, innbydende tekstur? Honning og karnemelk slår seg sammen for å legge til ekstra smak og tekstur til disse deilige rullene.
Kvernemelkningsrullene kan bakes i hvilken form du vil. Bruk muffinsbeger, bakeplater eller stekepanner til rullene. Som de fleste brød, fryser disse rullene nydelig. Bare pakk inn og frys i fryseposer og ta noen få ut når du trenger dem. Server med kyllingstuing eller en deilig oksestuing.
ingredienser
- 5 1/2 kopper / 25 gram mel til alle formål
- 2 kopper / 16 gram buttermilk
- 1 ss øyeblikkelig gjær
- 2 1/2 ts salt
- 3 ss honning
- 2 ss smør (myknet)
- 1 stort egg
- 1 ss vann
- Valgfritt: valmuefrø eller sesamfrø til pynt
Trinn for å gjøre det
I en stor miksebolle eller bollen med en stavmikser, kombiner du melet til alle formål, øyeblikkelig gjær, honning, salt, karnemelk og smør. Bland ingrediensene for hånd eller med deigkroken til de er godt kombinert. Øk mikserhastigheten til medium og slå i ca 10 minutter, til deigen er glatt og elastisk. Flytt deigen alternativt til en lett melet overflate og elt for hånd i omtrent 10 minutter, til den er glatt og elastisk. Strø over små mengder mel for å unngå at deigen holder seg mens du elter.
Legg deigen i en stor, sjenerøst smørret bolle og vend så alle sidene av deigen blir lett belagt med smøret. Dryss over litt mel, dekk med plastfolie, og la deigen heve på et varmt, trekkfritt sted i ca 1 1/2 til 2 timer. Det skal være omtrent dobbelt i bulk.
Ta deigen ut til en lett melet overflate, elt et par ganger, og form deretter etter ønske. For pannevalser, form til 24 stramformede kuler. Før rullene jevnt opp i en lett smurt 13x9x2-tommers stekepanne. Det blir litt plass mellom radene. Alternativt, etter at du har delt deigen i 24 deler, deler du hvert stykke i 3 stykker, rull i baller og legg 3 baller i hver av 24 muffinsbeger.
Dekk pannen (e) med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i omtrent 30 til 45 minutter, eller til deigen har doblet seg i bulk.
Forvarm ovnen til 375 F.
Fjern kjøkkenhåndkleet fra rullene.
Kombiner egget med 1 ss vann og visp til blanding.
Pensle forsiktig toppene på rullene med eggvask, og strø deretter valmuefrø eller sesamfrø, hvis du bruker det.
Stek rundstykkene i ca 18 til 22 minutter, eller til de er pent brunet. Innetemperaturen bør registrere seg mellom 185 og 190 F.
Tips
- Eggvasken med et helt egg gjør toppene blanke mens du holder dem myke. Hvis du vil ha en crustier topp, visp en eggehvite med vannet.
Oppskriftstagger:
- melk
- middagsruller
- sidefat
- amerikansk
