DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 3 timer 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 timer og 30 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 274 | kalorier |
| 1g | fett |
| 52g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 274 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Sodium 109 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 52 g | 19% |
| Kostholdsfibre 13g | 46% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 148 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bruk en kjøttfull skinkebein eller skinkehokker til denne solid senatsbønnesuppen. Senatsbønnesuppe serveres i senatsrestauranten hver dag. Idaho-senator Fred Dubois påsto angivelig suppen opprinnelig, noe som forklarer hvorfor versjonen hans inneholder potetmos. I disse dager lages suppen med færre ingredienser. Inkludert i den moderne senatsbønnesuppen er noen lett sauterte løk og ingen poteter, hvitløk eller selleri. Det er en veldig enkel, stick-to-your-ribbe suppe.
Tilberedt med selleri, løk, persille, hvitløk, poteter og litt krydder, gir denne bønnesoppen en ekstra deilig smak. Nyt denne varmende suppen på en kald høst eller vinterdag. Suppen starter med et halvt kilo tørkede bønner. Marinebønner er påkrevd i oppskriften, men gode nordlige bønner eller en bønnesoppblanding er gode erstatninger.
Potetene kokes og moses, noe som gir tykning og tekstur. Bruk gjerne potetmos hvis du har dem. Det er mange andre grønnsaker som kan tilsettes suppen for smak og farge: terninger gulrøtter, rød eller grønn paprika, skiver sopp, kålrot eller rutabagas, og grønne bønner eller limabønner er bare noen få av de mange mulighetene. Hvis du har igjen bakt skinke, terningkast den og tilsett den i suppen sammen med poteter og grønnsaker.
Server suppen med varmbakt maisbrød eller kjeks og en kastet grønn salat til et fantastisk hverdagsmåltid. Hvis du har rester, er det enda bedre dagen etter. Eller frys suppen til en fremtidig lunsj eller middag.
ingredienser
- 1 pund marine bønner (eller store nordlige bønner, tørket; vasket og tappet)
- 1 kjøttfull skinkebein (eller 2 røkt skinkehake)
- 3 middels poteter (kokt og potetmos)
- 1 1/2 kopp løk (hakket)
- 1 1/2 kopp selleri (hakket)
- 2 ss persille (fersk, hakket)
- 2 store fedd hvitløk (hakket)
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Dekk bønner med vann og kok opp; koke i 2 minutter. Fjern fra varmen, dekk til og la stå i 1 til 2 timer.
Legg et dørslag over en bolle og tøm bønnevæske i den; måle og tilsett nok vann eller usaltet grønnsaksbuljong til å lage 2 liter; hell væsken tilbake i bønnene og tilsett skinkebein eller skinkehokker, løk, selleri og hvitløk.
Kok bønnene opp. Senk varmen til lav, dekk kjelen og la det småkoke i ca 2 timer, eller til bønnene er veldig møre.
Tilsett potetmos, løk, selleri, persille og hvitløk, og fortsett å småkoke i en time til. Fjern skinkebein eller -hokker og fjern kjøttet fra beinene. Hakk kjøttet og sett det tilbake i suppen.
Smak til med smak og salt.
Tips
- Ta suppen med til en potluck eller fest. Overfør den varme kokte suppen til en langsom komfyr og sett den på lav for servering.
Oppskriftstagger:
- bønner
- bønnesuppe
- middag
- sør-
