Marian Blazes
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4–6 porsjoner
Patacones (kjent som tostones i Mellom-Amerika) er to ganger stekt runder med grønt plantain. Stekt grønt plantain ( plátano verde ) er en stivelsesaktig og søt matbit, og de fungerer utmerket som forrett også.
Denne oppskriften er lett å følge, selv om du vil begynne omtrent en time før du har tenkt å servere dem fordi plantene trenger å suge. Mens du venter, kan du tilberede en fersk aji Amarillo- saus hvis du ikke allerede har en. Denne kremede chilipeppersausen er den perfekte dukkert til pataconene dine.
ingredienser
- 3 grønne planeter (ikke-skrellet)
- 4 kopper vann (saltet eller mengden som trengs for å dekke planter)
- 2–3 kopper vegetabilsk olje (eller mengden som trengs for steking)
- 1 dash salt (Kosher)
Trinn for å gjøre det
Høvler blir søtere og mindre stivelsesholdige når de modnes, men de mister også fastheten. Det er ikke ideelt for denne oppskriften. Du vil finne det best å bruke planeter som fremdeles er grønne og som bare begynner å modnes, noe som viser et snev av gult på huden.
Skjær endene av hvert plantain, og skjær deretter de ikke-skrellede plantene på tvers i en 1/2-tommers brede sirkler.
Legg planteskivene i en skål saltet vann for å suge i 1 time.
Skrell planteskivene etter soaking. Hvis skrellet ikke kommer lett av, lager du en spalte gjennom huden med en skarp kniv, og skrell den deretter av. Legg de skrellete plantesnittene på papirhåndklær og klapp tørr.
I en tung stekepanne må du varme opp 1 til 2 inches vegetabilsk olje til 350 F.
Plasser planteskiver i oljen og la koke til de er gylne (planten skal sisse forsiktig). Arbeid i partier om nødvendig og tøm på papirhåndklær.
Bruk bunnen av et glass eller en flaske for å flate planetskivene ut i disker som er omtrent 1 / 3- til 1/2-tykke tykke.
Returner utflatede planeter til den varme oljen og stek til den er dyp gyldenbrun. Tøm på papirhåndklær, og dryss sjenerøst med kosher salt.
Server plantain varm med aji-saus for å dyppe.
Oppskriftstagger:
- saus
- forrett
- caribbean
- parti
