Stew har så mye å gjøre for det - det er perfekt for mindre møre, rimeligere kjøttstykker, ved å kombinere ingrediensene i en gryte betyr det mindre å vaske opp, og du kan forlate kjøkkenet mens gryteretten simmer på komfyren. Fra klassisk Irish Stew til spanske Cocidos, det ser ut til at hvert kjøkken har minst en signaturrett med kjøtt, fisk eller fjørfe som har blitt parret med grønnsaker og småkoke i timesvis over en komfyr. Og selvfølgelig er Kina kjent for sine rødkokte gryteretter og briserte retter.
Her er en rekke av mine favoritt kinesiske og asiatisk-inspirerte lapskausoppskrifter. Jeg har begynt med mer autentiske kinesiske rødkokte gryteretter med kylling og svinekjøtt, og deretter gått videre til gryteretter forfrisket med kinesiske krydder eller ingredienser. Endelig noen få tradisjonelle lapskausoppskrifter fra andre asiatiske retter. Spill gjerne med oppskriftene og integrer andre ingredienser etter ønske.
-
Krydret soyasaus kylling
Dennis Wong / Flickr / CC
Ser du etter en annen måte å tilberede en hel kylling? Kinesiske krydder som stjerneanis gir smak til en soyasausbasert syrevæske i denne kinesiske krydret soyasaus kyllingoppskriften.
-
Rødkokt svinekjøtt med øl
Laget av kokken Martin Yan. Trykt på nytt med tillatelse fra TeamWorks Media
Marinerte biter av svinekjøtt og rotgrønnsaker blir siktet i en stekende væske som inkluderer Tsingtao pils og hoisinsaus.
-
Koreanske Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun påpeker at denne deilige koreanske bulgogi-gryta er en flott måte å bruke opp rester av bulgogi og grønnsaker på. Hun foreslår å legge nudler til en enda hjerteligere rett.
-
Spicy Koreansk Soft Tofu Stew (Soondubuchigae)
Granen
På restauranter vil denne krydret koreansk myk tofu-gryta serveres i varme keramiske skåler, med tilsatt rått egg (varmen fra bollen koker egget).
-
Chicken Cream Stew
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Denne kyllingkremstuingoppskriften er et eksempel på Yoshoku (japansk vestlig matlaging) - et kyllinglår og grønnsaker surres i væske før de tyknes med en hvit saus. Kremost gir siste touch.
