Photodisc / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 372 | kalorier |
| 11g | fett |
| 54g | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 372 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1643 mg | 71% |
| Totalt karbohydrat 54g | 19% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 447 mg | 34% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne nudelsuppen er deilig og enkel å lage og endre for alle grønnsaker eller proteiner du har på kjøkkenet. Den kan lages krydret eller mild, tykk eller glatt, vegetarisk eller i en kjøttelskerversjon.
ingredienser
- 2 til 3 kopper grønnsaksbuljong (eller kylling eller storfekjøtt)
- 1 blokk tofu (terning)
- 1/4 kinakål (finskiver)
- 6 shiitake sopp
- 8 scallions (hvite topper kasserte og grønne deler hakket)
- 6 fedd hvitløk (grovhakket)
- 1/4 kopp ingefær (fersk og grovhakket)
- 4 ss soyasaus med lite natrium
- 1 ss honning
- 1 liten søt rød pepper (frøet og tynt skivet)
- 3 gram udonnudler (tilberedt i henhold til pakningsanvisningene)
- 2 ts sesamolje
Trinn for å gjøre det
Ta buljongen opp i koke.
Tilsett hvitløk og ingefær i buljongen og reduser til la det småkoke.
Tilsett sopp og pepper og stek på svak varme i 10 minutter.
Tøm nudler og kast med sesamolje.
Grovhakk grønne topper av grønn løk.
Legg nudler og løkter i buljongen.
La småkoke i 3 minutter.
For å servere suppe, del mellom 4 serveringsskåler.
variasjoner
- For protein: Tilsett kylling, fisk, skivet brisket, reker, hardkokte egg eller toppet tofuFor grønnsaker: Tilsett baby bok choy, brokkoli eller gulrøtter. Til krydder: kochukaru (koreansk knust rød pepper) eller sambalFor en krydret versjon: prøv denne Korean Spicy Noodle Suppeoppskrift.
Nudler i Korea
De eldste nudlene har blitt spist og glede av i Asia i over 4000 år, men de moderne hvetebaserte nudlene nådde ikke Asia før rundt 100 år AD. Disse hvetnudlene spredte seg raskt fra Kina til andre asiatiske land som Korea.
I Korea symboliserer nudler lang levetid på grunn av deres lange og kontinuerlige form. Derfor blir de servert på bryllupsfeiringer og viktige koreanske bursdager. Koreanske nudler kalles “gooksu” på koreansk eller “myun” på hanja (kinesiske tegn som er lånt og brukt på det koreanske språket med koreansk uttale). Selv om nudler har vært en del av koreansk mat siden eldgamle tider, var hvete dyrt, så nudler ble ikke spist eller likte hver dag eller hver uke før 1940-tallet.
Noen merknader om ingefær
- Ingefær er hjemmehørende i Asia, der det har vært brukt som kokekrydder og som medisin i tusenvis av år. Det brukes til å lage medisinske og urtete, for å øke temperaturen i kroppen og også for å øke kroppens metabolske hastighet. Den delen av planten som vi bruker er ikke roten, men den underjordiske stammen eller rhizomen. Ingefær inneholder mange helsemessige essensielle oljer som gingerol og zingerone. Gingerols hjelper til med å forbedre tarmens bevegelighet og har betennelsesdempende, smertestillende (smertestillende) og anti-bakterielle egenskaper. Ingefær har blitt brukt for å hjelpe fordøyelsen og behandle mageproblemer, gass, diaré og kvalme i mer enn 2000 år. Nylig har det vist en viss effektivitet i å forhindre bevegelsessyke. Det har også blitt brukt til å behandle forkjølelse, magesår, hodepine, menstruasjonssmerter, migrene, leddgikt og kolikk. Ingefær har lite kalorier og inneholder ikke kolesterol, og er en rik kilde til mange viktige næringsstoffer og vitaminer som pyridoksin. (vitamin B-6) og pantotensyre (vitamin B-5). Den inneholder også en god mengde mineraler som kalium, mangan, kobber og magnesium.
Oppskriftstagger:
- tofu
- sidefat
- asiatisk
- vinter
