Diana Rattray
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Hasselback-poteter ble opprettet i 1953 av den svenske kjøkkensjefen Leif Elisson. Hasselback-poteter er tynt skiver, men ikke helt gjennom, slik at poteten blir intakt. De er basket med smør eller annet fett gjennom hele bakeprosessen, noe som gir dem et sprøtt utvendig og mykt, kremet senter.
Denne versjonen bruker søtpoteter, noe som gjør dem enda mer allsidige. De kan lages enkle og velsmakende eller søte og krydret. Velg søtpoteter som er ganske jevn og med uskadet skinn. De kan skrelles eller lar seg skrelle.
De ristede nøttene og lønnesirupen er en klassisk kombinasjon, men legg gjerne litt kanel eller bruk honning i stedet for lønnesirupen. Se variasjonene for noen andre smakideer.
ingredienser
- 4 store søte poteter
- 6 ss smør, smeltet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- lønnesirup
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 425 F.
Line en ildfast form eller rimmet stekeplate med folie og pensle deretter folien med olivenolje eller smør.
Skrubb søtpotetene. La skrellene ligge på, eller skrell dem. Hvis poteten er veldig rund og ruller lett, kutt en liten skive av bunnen slik at den blir stabil og ikke ruller mens du gjør kuttene.
Legg søtpotet på et skjærebrett og legg en tresleiv på hver side slik at poteten er omgitt av skjehåndtakene. Dette vil gjøre det mye lettere å lage skivene uten å skjære gjennom. Eller bruk et par spisepinner (tykke ender). Skjær potetene forsiktig med en stor, skarp kniv, og skivene blir omtrent 1/8 til 1/4-tommers fra hverandre. Sørg for å skjære rett ned, og hold poteten innenfor skjehåndtakene. Gjenta med de resterende potetene.
Anrett søtpotetene i den tilberedte bakepannen og pensle med omtrent halvparten av det smeltede smøret eller fettet. Dryss dem lett med kosher salt og nykvernet svart pepper.
Stek søtpotetene i 10 minutter. Pensle søtpotetene med mer smør, og fortsett deretter å bake - pensle og baste hvert 10. minutt - i omtrent 50 til 60 minutter eller til de er møre.
Mens søtpotetene baker, rist valnøtter eller pekannøtter. Fordel nøttene ut i en tørr stekepanne og sett den over middels varme. Kok til nøttene er lett ristede og aromatiske, rør hele tiden. Ta den ut på en tallerken for å stoppe kokeprosessen.
Ta søtpotetene ut av ovnen og drypp dem med lønnesirup og dryss deretter de ristede nøttene. Sørg for å få litt mellom skivene.
Sett søtpotetene i ovnen og stek i cirka 5 minutter lenger.
Serveres umiddelbart.
Oppskriftsvarianter
- Dryss søtpotetene lett med en kanelsukkerblanding rett før du drysler lønnesirupen. Bytt ut lønnesirupen med honning, gyldenrørsirup eller brunt sukkersirup.
Oppskriftstagger:
- Potet
- sidefat
- scandinavian
- jul
