Grillet Filet Mignon med Bernaisesaus. kcline / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: serverer 2
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 814 | kalorier |
| 70g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 36g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 2 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 814 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 70g | 90% |
| Mettet fett 37g | 187% |
| Kolesterol 523 mg | 174% |
| Natrium 1052 mg | 46% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 36g | |
| Kalsium 117 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om denne oppskriften vil ta litt tid å tilberede, er den vel verdt det. Du kan tilberede bernaisesausen kort før biffene går på grillen. Bare sørg for å holde det varmt til det er tid for servering. Denne lekre retten er perfekt til spesielle anledninger.
ingredienser
- 2 filet mignon, 1 1/2 til 1 3/4 inches tykk
- 1/2 ts / 2, 5 ml grovt salt (bruk mindre om ønskelig)
- 1/4 ts / 1, 25 ml svart pepper
- 2 ss olje
- For Bearnaisesausen:
- 1/4 kopp / 60 ml tørr hvitvin
- 3 ss / 45 ml champagneeddik
- 1 1/2 ss / 22, 5 ml sjalottløkke (hakket)
- 1 ss / 15 ml fersk estragon (hakket)
- 2 ts / 10 ml fersk sitronsaft
- 3 eggeplommer
- 1/2 kopp / 120 ml usaltet smør (smeltet)
- 1/4 ts / 1, 25 ml salt
- 1/4 ts / 1, 25 ml svart pepper
Trinn for å gjøre det
Å lage saus
la sjampineddik, vin, sitronsaft, estragon og sjalottløk småkoke på middels høy varme til det reduseres med halvparten (ca. 7-10 minutter).
Fjern fra varmen og la blandingen avkjøle i omtrent 10 minutter.
Plasser reduksjonen i en blender eller matprosessor og tilsett eggeplommer.
Hell sakte i det smeltede smøret mens du blander.
Flytt blandingen til kasserolle eller varmefat og smak til med salt og pepper. Hold varmen til det er på tide å servere biff.
Å lage biffene
Forvarm grillen for høy varme.
Krydre biffene godt med salt og pepper.
Legg den på en godt oljet grillrist og stek i 5 minutter per side.
Hvis biffene er tykkere, koker du et minutt eller to lenger.
Når biffene har nådd ønsket skjønnhet, fjern fra varmen og la hvile i 5 minutter.
Tallerkenbiff og topp med bearnaisesaus.
Pynt med ekstra hakket estragon hvis ønskelig.
Server med dine favoritt side retter.
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- saus
- hovedrett
- sør-
- bursdager
