Sergey Kashkin / Getty Images
- Totalt: 4 timer 45 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 18 ruller (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 691 | kalorier |
| 31g | fett |
| 50g | karbohydrater |
| 56g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 18 ruller (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 691 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 31g | 39% |
| Mettet fett 13g | 66% |
| Kolesterol 305 mg | 102% |
| Natrium 750 mg | 33% |
| Totalt karbohydrat 50g | 18% |
| Kostholdsfibre 13g | 46% |
| Protein 56g | |
| Kalsium 262 mg | 20% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på slovakisk fylt kål, også kjent som holubky eller halupki , er laget med malt biff og svinekjøtt, surkål, paprika og tomatsaus.
Det er en tradisjonell komfortmatrett som tilberedes sakte på komfyrtoppen og går bra med rugbrød og smør.
ingredienser
- 1 (4 pund) kål (hele hodet)
- 1/2 kopp hvit ris (rå)
- 1/2 kopp vann
- 1 middels løk (finhakket)
- 4 ss smør
- 1 1/2 kilo malt biff chuck
- 1/2 pund malt svinekjøtt (magert)
- 1 stort egg
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts paprika (søt eller varm)
- 1 kilo hermetisert surkål (drenert juice reservert og skylles eventuelt)
- 1 (14 ounce) tomatsaus
- 1 (14 ounce) tomater (knust)
Trinn for å gjøre det
Fjern store ytre blader fra kålen og sett til side. Fjern kjernen fra kålen. Legg hodet i en stor gryte fylt med kokende saltet vann. Dekk til og kok i tre minutter eller til de er myk nok til å trekke av individuelle blader. Du trenger 18 blader.
Når bladene er kule nok til å håndtere, bruk en skivekniv for å skjære bort den tykke midtstammen fra hvert blad, uten å skjære helt gjennom.
Hakk den gjenværende kålen, og fremdeles reservere store ytre blader, og legg den i bunnen av en stor smurt gryterett eller nederlandsk ovn.
Skyll ris og kok den i 1/2 kopp vann til vannet er absorbert. Fjern fra varmen og la avkjøle. I mellom sauté hakket løk i smør i en middels stekepanne til de er møre og la avkjøle.
Bland i en stor bolle, kokt og avkjølt ris, avkjølt løk, storfekjøtt, svinekjøtt, salt og pepper etter smak, egg, hvitløk, paprika, reservert surkålsaft og 1/3 kopp tomatsaus; bland ingrediensene grundig. Ikke overmiks eller kjøttet blir tøft.
Legg omtrent 1/2 kopp kjøtt på hvert kålblad. Rull bort fra deg for å innkapslet kjøttet. Vend høyre side av bladet til midten, og vend deretter venstre side. Du vil ha noe som ser ut som en konvolutt. Rull bladet i et lite rør.
Tilsett litt tomatsaus mellom lagene i gryteretten eller nederlandsk ovn. Legg kålrullene oppå hakket kål med surkål og topp med alle knuste tomater, gjenværende surkål, tomatsaus og noen få av de reserverte hele kålbladene.
Tilsett nok vann til å dekke helt. Kok opp, reduser varmen til veldig lav, dekk til og la det småkoke i tre til fire timer. Se nøye slik at utstoppede kål ikke brenner.
Server med pannajuice og en dusk rømme om ønskelig, potetmos og crusty brød.
Kålruller fryser godt før eller etter tilberedning og kan lages i en langsom komfyr (se produsentens instruksjoner).
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- østeuropeisk
- familiemiddag
