Getty Images
Rapporter er at den tradisjonelle julepuddingen har falt ut av fordel for lettere, sunnere desserter. Ikke så. Det er fortsatt like viktig for en britisk jul som den noen gang var. Puddingen kommer på slutten av årets største middag og krever en enorm appetitt og en solid konstitusjon, men er fremdeles veldig elsket (ikke hør på markedsførere som prøver å få deg til å kjøpe yoghurt).
Tidlig britisk julepudding
Tidlig julepudding inneholdt kjøtt vanligvis fårekjøtt eller storfekjøtt samt løk, vin, krydder og tørket frukt. Tradisjonen med julepudding dukket ikke opp i England før den ble introdusert for viktorianerne av prins Albert, mannen til dronning Victoria. På dette tidspunktet pudding så og smakte mye som det gjør i dag, og poenget med forskjellen mellom en tradisjonell julekake og en julepudding er pudding inneholder suet og er steames i stedet for bakt.
Når og hva er Stir Up søndag?
Dette er dagen julepuddingen lages og er omtrent fem uker før jul; den siste søndagen før den kristne sesongen i advent. De deilige aromaene som flyter gjennom huset mens puddingen damper på komfyren er starten på festlighetene.
Tollene rundt å lage pudding samler hele familien da hver av dem tar en tur for å røre blandingen og ønske og legge til mynter; funnet av dem på første juledag påstås å bringe rikdom, helse, lykke og sikre at alle i det minste spiser noen for å finne en!
Slik lager du den perfekte julepuddingen
Den perfekte puddingen skal være tett, fuktig og oser av dekadens av rik frukt og konjakk. Det å ta en tar tid med minst 13 ingredienser (for å representere Kristus og disiplene) å veie, tid til å marinere og dampe som tar minst syv timer. Men når den først er laget og lagt den på et kjølig, tørt sted, trenger den bare en time til å dampe på selve dagen.
Julepuddingoppskrifter
Det er mange, mange oppskrifter på julepudding, noen mørke og rike andre lysere. Noen bruker storfekjøtt og andre vegetarrøtter for en lettere pudding. Uansett hva du bestemmer deg for, trenger du bare en liten skive etter middagen, og det fine med puddingen er at det blir godt oppvarmet - perfekt til Boxing Day.
Hvorfor flammer vi julepuddingen?
Å flamme puddingen er en annen tradisjon, antas å representere Kristi lidenskap, og igjen er en viktig del av teateret juledag. Å spise julepudding ble forbudt av Oliver Cromwell på 1600-tallet fordi han trodde ritualet om å flamme puddingen harket tilbake til hedenske feiringer av vintersolverv.
Den enkle og tryggeste måten å flamme julepuddingen på
Flammingen av puddingen trenger en stødig hånd, og vær av sikkerhetsmessige årsaker ikke noen som har glede av for mye vin.
- Halvfyll en metallspenne eller lignende med konjakk og varm forsiktig over en gassflamme eller tent lys. Når flammen er varm nok, vil konjyen tennes. Hell det flammende konjakk over puddingen. Forsikre deg om at lysene er ute når du tar til bordet for en storslått inngang. Når flammene har sunket, server med en konjakksmør, konjakk saus, krem eller hjemmelaget vaniljesaus.
Drinker til julepudding
Favoritten er en Vintage Port, fruktkakesmakene og sjokoladefylden fungerer veldig bra med puddingen, men gode fyrstikker er også en Muscat-likør eller rik Madeira.
