Stephanie Berghaeuser / stock.xchng
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 501 | kalorier |
| 15g | fett |
| 73g | karbohydrater |
| 23g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 501 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 9g | 44% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Sodium 126 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 73g | 27% |
| Kostholdsfibre 18g | 64% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne versjonen av succotash inneholder sukkermais rett fra kolven, friske limebønner og rød paprika for en rett som er fullpakket med smak og tekstur, og gir en flott akkompagnement til nesten ethvert måltid.
ingredienser
- 4 baconskiver (kuttet i 1/2-tommers biter)
- 1 ss smør
- 3 1/2 kopp sukkermajs kjerner (fra 6 ører)
- 2 kilo friske limabønner i boller (skall, 2 kopper)
- 1/2 kopp terninger rød paprika
- 4 scallions (hvite og lysegrønne deler hakket)
- 3/4 kopp tung krem
- 1/4 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Kok baconet i en middels stekepanne på middels varme til det er skarpt, ca 6 minutter. Overfør baconet med en slisset skje til en tallerken foret med papirhåndklær for å renne av. Hell av alt annet enn en spiseskje av dryppene.
Varm smøret i stekepannen med bacon-dryppene over middels varme. Tilsett mais, lima bønner, paprika og scallions og kok under omrøring ofte i omtrent 5 minutter.
Tilsett fløte, vann, salt og pepper. Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, cirka 15 minutter. Rør sammen bacon og gressløk og server varmt.
Tips
• Den beste måten å fjerne maiskjerner er å stå et ukokt kornøre på enden i en grunne bolle og skjære kjernene av med en skarp, tynnbladet kniv. Denne teknikken produserer hele kjerner som er gode å legge til salater og salsas.
• Hvis du vil bruke maiskornene til supper, fritters eller puddinger, kan du legge til et nytt trinn i prosessen. Etter å ha kuttet kjernene, snu kniven, og bruk den kjedelige siden, trykk den ned langs lengden på øret for å skyve ut resten av maisen og melken.
• Når du velger mais, uansett variasjon, er det beste ganske enkelt det ferskeste. Spør produsenten når den ble plukket, eller hvis det ikke er mulig, bare bruk nesen. Fersk mais vil lukte friskt.
• Se etter ører som er tett lukket med lysegrønne skall.
• Endene av kornsilken skal være gyldenbrun, ikke blek, noe som indikerer at kornet ble plukket for tidlig.
• Stammen på kornet skal være blekt og fuktig, ikke treaktig.
• Ikke skrell tilbake skallet. Hvis du gjør det, vil maisen tørke ut. I stedet må du kjenne deg gjennom skallet etter lune, spenstige kjerner.
• Etter å ha kjøpt kornet ditt, lag en linjeform til hjemmet. Din varme bil er ikke noe sted å sitte lenge. Kjøles den omgående i en lufttett pose, og skall den rett før tilberedning.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- mais sukkerholdig
- sidefat
- amerikansk
