Angående BBQ Inc.
Henry Ford, som alltid var ute etter å snu en rask sum, merket at en stor mengde av pengene hans ble kastet bort på treverket som ble brukt i produksjonsprosessen til modell A-bilene hans. På jakt etter en måte å bruke dette trevirket lønnsomt, slo han på ideen om å lage kullbriketter av alt det skrotet. Prosessen med å lage dem var enkel og billig, og han kunne selge dem til stålfabrikker og alle andre som trenger en billig drivstoffkilde. Veldig raskt begynte folk å bruke dem til varme og matlaging, og derfor ble den moderne kullgrillen oppfunnet. Vel, egentlig ikke så enkelt, men Ford var absolutt med på å gjøre utendørs kullkoking enklere og mer populært. Ford ga virksomheten videre til en slektning ved navn Kingsford, og resten er historie.
Oppfinnelsen av kullbriketter
Ford oppfant imidlertid ikke kull. Han oppfant ikke engang kullbriketten. Oppfinner av prosessen for å lage kullbriketter var faktisk Ellsworth BA Zwoyer, hvis virksomhet til slutt mislyktes. Ford tok ideen (muligens uten å betale en krone for den) og startet sin egen virksomhet. Trekull produsert på denne måten er laget av sagflis som er igjen fra fresing av tre. Det blandes deretter med et bindemiddel og formes til søte små blokker og fyres i en oksygenfri ovn. Det meste av bindemiddelet brenner vekk i avfyringen, men purister vil fortelle deg at noen alltid er igjen og at det kan gi sin egen smak til det du lager mat. Noen kull selges nå som selvbelysning. Dette betyr at de allerede har lagt en lettere væske. Dette kan også gi sin egen smak til maten. For å komme vekk fra disse tilsetningsstoffene må du bruke litt ekstra penger og få forkullede treblokker som ofte kalles klumpekull. Disse er laget, vanligvis fra et dyrt løvtre, kuttet i små blokker og deretter fyrt til en fin kullstat.
Trekull har blitt laget over hele verden i tusenvis av år. Den vanlige prosessen er å haffe lange trestykker i form av en stor kjegle. Begrav treverket med skitt, og etterlater et skorsteinshull i toppen og noen få lufthull i bunnen. Tenn veden fra bunnen og la brenne i flere dager. Dette er en lang og langsom prosess, men for å gi trekull og ikke aske må du brenne veden veldig sakte og grundig. Som du kanskje antar at dette er en kunstform. Når treverket er brent til en god kulltilstand, må du dekke alle hullene og la det avkjøle. Hvis du gjør det riktig, bør du få rundt 20 prosent av treverket tilbake som trekull. Høres hardt og unrewarding? Det er det, men før kullgruvedrift ble en industrialisert og praktisk prosess, handlet det om at alle mennesker måtte jobbe med.
Slik bruker du kull effektivt
Så hva gjør du hvis du ikke vil bruke mye på kull, men du ikke helt har oppgaven med å lage din egen?
Først, ikke kjøp selvbelysende kull. For det andre, tenn kullet ditt i en kull skorstein eller lignende enhet. Denne bruker noen aviser i stedet for lettere væske, og lar deg også tenne og tilsette kull i ilden uten å tilsette væske i grillen. Dette følger regelen om aldri, og vi mener aldri, tilsette lettere væske til allerede opplyste kull. Ikke bare kan det være farlig, men det vil gi deg mat som smaker som lettere væske. For det tredje, la alltid kullene dine brenne til en komplett askeoverflate før du begynner å lage mat. Dette sikrer at lim og tilsetningsstoffer blir brent av før du begynner å lage mat.
Ulempen med dette er at et av de bedre tipsene for å gjøre en lang røyk med trekull er å bare tenne omtrent halve kullet før du begynner å røyke. Over tid vil de varme kullene starte at de ikke opplyste kullene brenner og strekker ut røyketiden din. For å komme deg rundt dette, invester du i en kullbøtte eller en annen tungmetallbeholder. Når du begynner å miste varmen, kan du dumpe de brennende kullene og starte en ny batch mens du holder maten varm i ovnen. Eller du kan bare skaffe deg massivtre.
