Granen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Bløtlegg: 60 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
Truffled pommes frites etter å ha blitt noe av en kontrovers. Det har vært mange debatter om smaken og om de faktisk lever opp til den kulinariske hypen. Men det ser ut til at disse skjønnhetene er her for å bli.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 4 store poteter (voksaktig, skrellet)
- 3/4 ts salt
- 1 ss pluss 1 ts trøffelolje
- 4 til 5 kopper vegetabilsk olje (til steking)
- Valgfritt: 4 ss parmesan (revet)
- Valgfritt: 2 ss persille (hakket)
- Valgfritt: noen få hvitløkskiver
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skjær potetene på langs i tynne strimler, omtrent 1/3-tommers brede.
Granen
Bløtlegg potetene i iskaldt vann i 1 time.
Granen
Tøm og klapp helt tørt.
Granen
Varm oljen i en frityrkokere eller dyp stekepanne til 325 F og tenn potetene ved å steke dem i partier i 2 minutter. Tøm pommes fritesen på nye kjøkkenhåndklær eller papirhåndklær.
Granen
Øk varmen på oljen til 375 F, og kok deretter potetene for andre gang i partier i 1 1/2 minutt.
Granen
Tøm pommes fritesen på stekeplater foret med ferske kjøkkenhåndklær eller tørkepapir og del dem på porsjonsplater.
Dryss dem med salt, drypp trøffelolje over dem, støv med revet parmesanost som ekstrautstyr og server umiddelbart for maksimal påvirkning.
Granen
Server med en god biff og kos deg!
Tips
- Fordi pommes fritesen når den er kombinert med trøffelolje har en så sterk smak, må du sørge for at du serverer dem sammen med matvarer som kan holde deres egen. Et åpenbart valg er en biff. For ren overbærenhet kan du selvfølgelig spise dem på egen hånd. Trikset for å lage velsmakende, jordnær og billig trffled pommes frites er å bruke trøffelolje av førsteklasses kvalitet. Den billigere trøffeloljen vil lages ved hjelp av en syntetisk smakstilsetning, ikke en ekte trøffel. Også, litt går langt, og du trenger bare noen få små dråper, så for å gjøre trøffelfries perfekt, så ikke skimp på pris. bruk fersk matolje når du tilbereder pommes frites. Gammel olje kan lett smake smaken på pommes fritesen, pluss at eventuelle smuler i oljen kan brenne når den blir oppvarmet på nytt, noe som igjen vil ødelegge smaken på pommes fritesen. Sil alltid matoljen når den er avkjølt før du bruker den igjen. Server trffel-pommes frites med enten en liten bolle med aioli, finrevet parmesan eller litt flatbladpersille hakket med noen få hvitløkskiver. Dryss over pommes fritesen til din smak. Ikke bruk forhåndsrevet parmesan, dette er ofte (ikke alltid) skorpen til osten som er revet opp, så den er ikke den beste. Pre-revet parmesan vil alltid smake foreldet. Hold en sprutbeskyttelse praktisk for denne oppskriften. Hvis du får varm olje på huden din, holder du den under kaldt rennende vann i flere minutter og oppsøk lege hvis du er i tvil. Bruk aldri is til å avkjøle en forbrenning; det kan forårsake hudskader. Pommes frites er ikke bra og kan myke ganske raskt. Forlatt for lang tid, vil duften av trøffelen forsvinne.
Oppskriftstagger:
- Fransk side
- sidefat
- fransk
- bursdager
