Gran / Anastasiia Tretiak
- Totalt: 3 timer 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 timer og 30 minutter
- Utbytte: 10 til 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 208 | kalorier |
| 5g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10 til 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 208 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 37 mg | 2% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 8g | 30% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Frijoles negros (svarte bønner) er et grunnstoff i det meksikanske kjøkken og er enkle å lage vegetarisk så vel som vegansk. Denne veganske oppskriften på svarte bønner er super smakfull og enkel å tilberede, selv om det tar litt tid og noen få skritt å tilberede bønnene. Veganske svarte bønner sørger for en god side rett til ethvert meksikansk måltid eller en fylling av svartbønne burritos.
Svarte bønner trenger egentlig ikke bli gjennomvåt, og noen kokker foretrekker sterkt å ikke suge dem. Valget er ditt - du kan suge bønnene eller hoppe over dette trinnet, spesielt hvis du ikke har nok tid.
Hvis du aldri har fått svarte bønner tilberedt fra bunnen av, går du glipp av det. Friske frioles negrer er så mye bedre enn noe som kommer fra en boks!
Denne oppskriften kommer fra The Compassionate Cook Cookbook.
ingredienser
- 1 pund tørkede svarte bønner
- 2 grønne paprika (halvert og sådd), delt
- 8 kopper vann
- 1 middels løk (kvart)
- 2 fedd hvitløk
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts malt spisskummen
- 1 laurbærblad
- Salt etter smak
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss sukker
- 1/4 kopp olivenolje
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Gran / Anastasiia Tretiak
Gran / Anastasiia Tretiak
Kok opp bønner, pepper og vann, og skru deretter varmen øyeblikkelig og la det koke, tildekket i 1 1/2 time, eller til bønnene er nesten møre.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilbered en saus, kalt sofrito , ved å kombinere den gjenværende grønne paprikaen, løken, hvitløken, oregano, spisskummen, laurbærbladet og litt av kokevannet i en blender. Bland på lavt til blandingen er glatt.
Gran / Anastasiia Tretiak
Legg sofrito i bønnene. Kok opp igjen, og reduser deretter umiddelbart varmen til en småkoke.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilsett salt, vin, eddik og sukker. Fortsett å småkoke, avdekket, til bønneblandingen blir tykk, ca 2 timer til.
Gran / Anastasiia Tretiak
Tilsett olivenolje rett før servering. Server over dampet ris.
Gran / Anastasiia Tretiak
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
- Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- vegetariske svarte bønner
- sidefat
- meksikansk
