Adam Gault / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 35 minutter
- Kjøle- og kjøletid: 4 timer og 30 minutter
- Utbytte: 6 crème brûlées (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 336 | kalorier |
| 26g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 crème brûlées (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 336 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 33% |
| Mettet fett 14g | 72% |
| Kolesterol 337 mg | 112% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne crème brûlée-oppskriften er enkel å lage. Crème brûlée er en enkel vaniljesaus, laget med bare egg, fløte og sukker sammen med litt vanilje.
For å lage crème brûlée trenger du noen varmetette retter kalt ramekins. Du trenger også en crème brûlée lommelykt for å karamellisere toppen av crème brûlées når du er klar til å servere dem. Du kan til og med få et crème brûlée-sett som inkluderer fakkel og ramekins.
ingredienser
- 8 ekstra store egg
- 1/3 kopp sukker (pluss ekstra sukker for karamellisering)
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 kopp tung krem
- 1 kopp halvannen
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 300 F.
Skill eggene. Bruk bare eggeplommene til å lage crème brûlée - du kan lagre de hvite til andre oppskrifter, for eksempel å lage en eggehvit marengs torte.
Pisk eggene med en visp i et minutt eller to, til de er veldig glatte.
Tilsett sukkeret og visp i ca 2 minutter til, eller til sukkeret er helt innarbeidet og eggeplommene er en lys gule nyanse. Tilsett nå vaniljen og visp til den er blandet.
Tilsett fløten og halv og en halv og visp til den er blandet.
Hell egg- og fløteblandingen forsiktig gjennom en sil i en annen bolle. Å sile vaniljesausen filtrerer bort eggete biter for å sikre en fin, jevn konsistens.
Fyll en stor stekepanne med en tomme eller to varmt vann, og legg de tomme ramekinsene i pannen. Vannet skulle komme omtrent halvveis opp i ramekins. Å bake vaniljesaus i vannbad (kalt en bain-marie) holder luften i ovnen fuktig, og forhindrer at crème brûlées sprekker.
Hell vaniljesaus forsiktig i ramekins. Fyll alle ramekins omtrent halvveis, og fyll deretter hver litt om gangen. På den måten vil du ikke gå tom for vaniljesaus før de alle er fulle.
Overfør stekepannen til ovnen og stek i 35 minutter, eller til kantene på crème brûlées er satt, men sentrene bare knirer når du dytter pannen.
Ta kjelen ut av ovnen og la crème brûlées avkjøle seg i vannbadet i 30 minutter. Fjern deretter crème brûlées, legg dem på en flat laken eller brett, dekk til med plast og sett i kjøleskap i minst 4 timer opp til over natten.
Rundt 20 minutter før du er klar til å karamellisere toppene, fjern crème brûlées fra kjøleskapet.
Tapp forsiktig bort fuktkondens på crème brûlée-toppene med et papirhåndkle, og vær forsiktig så du ikke buler dem.
Dryss toppene på crème brûlées med granulert hvitt sukker. Forsikre deg om at du dekker hele overflaten og surr ramekinene for å fordele sukkeret jevnt. Rist av overflødig sukker.
Tenn lommelykten og bruk flammen forsiktig på sukkeret, og hold den konstant i bevegelse. Sukkeret begynner å bli flytende og blir deretter karamellfarget. Når det dannes en fin, hard glasur, er du ferdig.
Popp crème brûlées tilbake i kjøleskapet i 10 minutter eller så før du serverer dem, bare for å kjøle dem på nytt etter at de har blitt varmet opp av faklen.
Du kan servere crème brûlées akkurat som de er, og de vil være helt deilige, men noen få ferske bær og et støv av sukker er et fint, elegant preg.
Oppskriftstagger:
- pudding
- creme brulee
- creme brulee lett
- dessert
