Marian Blazes
- Totalt: 115 minutter
- Prep: 75 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 16 tamales (16 porsjoner)
Tradisjonelle tamales er laget med en maismasa deig som omgir en kjøttfylling. Humitas er en annen type tamale laget med fersk malt mais i stedet for masa.
Disse hagegrønnsaks tamales har den tradisjonelle masa deigen, men den vegetariske fyllingen er laget med fersk mais, tomater, grønn løk, koriander og ost. Den røykfylte maissmaken på masadigen står i kontrast til den søte, friske maisfyllingen. Når du har lært de grunnleggende tingene om å lage tamale, kan du fylle dem med alt fra stuet eller trukket kjøtt og eller andre grønnsaker.
ingredienser
- 1 pakke tørket maishusks
- 3 kopper masa harina maismel
- Klype salt
- 1 til 2 kopper vegetabilsk bestand
- 12 ss vegetabilsk forkorting (eller 6 ss vegetabilsk forkorting og 6 ss smør)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 stor tomat (hakket)
- 5 grønne løk (hakkede, hvite og grønne deler)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts sukker
- 3 til 4 ører korn
- 1 dash salt (eller etter smak)
- 1 dash pepper (eller etter smak)
- 2 ss koriander (fersk og hakket)
- Valgfritt: 1 ss aji amarillo-pasta
- 1/2 kopp queso fresko (smuldret)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne tamale-retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Lag Tamales
Samle ingrediensene.
Legg maiseskallene i en stor gryte og dekk dem helt med varmt vann. Bløtlegg kornhusene i 30 minutter til en time til de mykner og er bøyelige.
Bland en melis med en klype salt og 1 1/2 kopp grønnsaksbeholdning i en middels bolle.
Tilsett grønnsakforkortingen og arbeid fettet inn i blandingen med fingrene. Tilsett mer grønnsaksbeholdning i små mengder, elt etter hver tilsetning, til du har en jevn, myk deig. Deigen skal være fuktig og litt klissete, ikke stiv.
Tilsett vegetabilsk olje i en tung stekepanne og sauter tomatene, grønnløk, spisskummen og sukkeret over middels varme. Kok til det meste av vannet er fordampet og grønnsakene er myke og velduftende, og tar omtrent 10 minutter.
Skjær kornkjerner av ørene på maisen og rør inn i grønnsaksblandingen. Sauter 2 minutter til, krydre med salt og pepper etter smak. Fjern fra varmen og rør korianderblader og aji amarillo-pastaen om ønskelig inn.
Tøm maisskallene og fordel dem flate.
Legg rundt 3 ss masa harina deig midt på hver maisskall. Bruk fingrene til å presse deigen inn i et 2 - 3 - 3 1/2 tommers rektangel.
Topp deigen med 1 1/2 ss mais- og tomatblandingen og noen få smuldrer av queso-fresken. Legg ytterligere 2 ss masa deig på toppen.
Brett sidene av kornhusene over fyllet, vend deretter de spisse endene opp til midten, og brett deretter den øverste klaffen ned, og lag en liten pakke (for best mulig resultat, sørg for at du vet den riktige måten å pakke en tamale på).
Bind tamales med en streng med cornhusk eller garn for å sikre skallene rundt fyllingen.
For å lage større tamales, kan du overlappe 2 maiseskall og bruke dem sammen for å pakke tamalen.
Damp Tamales
Ta 1 til 2 inches vann til å koke i en dampkanne eller en stor gryte med et dørslag eller dampkurv satt i den.
Fyll dørslag eller kurv med ett lag tamales; Du må kanskje dampe dem i grupper. Tamalene skal være over vannlinjen. De tilberedes bare av dampen.
Dekk tamalene med et oppvaskehåndkle og grytelokket og damp dem i 30 til 40 minutter; tilsett vann i gryten når det er nødvendig.
Fjern tamales og server varm.
Tips
- Tamales kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen. De kan også fryses; varm dem opp igjen ved å dampe dem i 15 til 20 minutter eller ved å varme dem opp i ovnen, pakket inn i folie, i omtrent samme tid.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk
- lunsj
- Sør-amerikansk
- jul
