Oliver Strewe / Lonely Planet Images / Getty Images
Chartreuse er en populær urtelikør produsert av franske munker fra en 400 år gammel oppskrift. Både Green Chartreuse og Yellow Chartreuse bruker en hemmelig blanding av 130 urter og planter, selv om de er forskjellig fra bestemte ingredienser. Chartreuse har vært en stift i mange barer siden 1890-tallet, og det er grunnlaget for et stort utvalg av cocktailer. Utenfor Frankrike liker drikkerne i Australia, Tyskland, Mexico, Japan, Storbritannia og USA denne eliksiren mest, men den finnes over hele verden. Chartreuse kobles fantastisk sammen med desserter og sjokolade (spesielt Green Chartreuse) også.
Innbyttere
Selv om det er to varianter av likøren, er Chartreuse en-i-en i mange aspekter. Du vil ikke finne en annen likør på markedet som bruker denne spesielle blandingen av urter eller en som bruker de samme produksjonsteknikkene. På grunn av dette er det ingen store erstatninger for Chartreuse. Det er imidlertid dyrt, så det er ikke uvanlig at drikkere oppsøker et alternativ.
Den nærmeste kampen for Green Chartreuse er Dolin Génépy fra Haus Alpenz, som også er produsert i de franske Alpene. Strega er den beste erstatteren for Yellow Chartreuse. Begge er rimelig og kan brukes i Chartreuse-cocktailer, selv om det alltid kommer til å mangle noe.
Raske fakta
- Ingredienser: Urter, planter, blomster Bevis: 80–110 ABV: 40–55% Kalorier i et skudd: 103–122 Opprinnelse: Frankrike Smak: Søt, urte Alder: 5 år Serveres: Rett, på steinene, cocktailer
Hva er Chartreuse laget av?
Chartreuse er en urtelikør produsert av Chartreuse (eller karthusiske) munker i de franske Alpene. Med århundrer med historie er Chartreuse en av de eldste og mest mystiske ånder som fremdeles er tilgjengelige. Det er en gammel verdenslikør som har holdt seg tro mot sin tradisjon i alle forstand. Til i dag blir destillasjonsprosessen håndtert av munker ved Chartreuse-klosteret i Vauvert og destilleriet i Voiron. Bare to munker fra ordenen kjenner den hemmelige urteoppskriften, som ble lagt ut i et manuskript i 1605.
Likøren ble opprinnelig opprettet som en "lang levetidseliksir", og som tilfellet er med mange urtelikører, var den ment som medisin. Formelen ble perfeksjonert gjennom årene og ble utgitt til verden i 1737. Distribusjon den gang involverte en munk og en muldyr. Eliksiren var så velsmakende at folk begynte å konsumere den som en drikke snarere enn å ta den til medisinsk fordel. Dette fikk munkene til å omformulere den i 1764 til en mer drikkelig drikk som var styrken til Green Chartreuse i dag.
Den franske revolusjonen og Napoleons regjeringstid satte nesten en slutt på Chartreuse og hemmelighetene ble nesten avslørt. Manuskriptet ble imidlertid returnert til karthuserne i 1816. I 1838 opprettet de Yellow Chartreuse, en søtere, lavere bevis likør.
Karthusernes problemer ble ikke slutt på det århundret. På begynnelsen av 1900-tallet nasjonaliserte den franske regjeringen alle destillerier, og munkene ble tvunget til å flytte til Spania (Chartreuse fra denne tiden er kjent som "Une Tarragone"). Destilleriet mislyktes under private forretningsinteresser, og kartusierne kom tilbake i 1929 ved hjelp av lojale venner, og gjenvunnet full kontroll over likøren, varemerket og destilleriet.
De to munkene som er siktet for plikten overvåker hele produksjonen av Chartreuse. Det begynner i klosterets urterom der et presist utvalg av urter er poset. Disse føres til destilleriet og blandes med en nøytral alkoholsprit og destilleres deretter. Spriten eldes deretter i fem år i store eikefat.
Både grønne og gule Chartreuse får sin signaturfarge naturlig gjennom ingrediensene. Det er ingen kunstige ingredienser eller farger lagt til, og bare en liten mengde sukker for søthet. Et eksternt selskap håndterer tapping, emballasje og salg av Chartreuse. Overskuddet er med på å finansiere hele klosteret og lar dem fortsette sin religiøse virksomhet.
Hvordan smaker Chartreuse-likør?
Chartreuse tilbyr en fantastisk bukett urter i en forsiktig søt, veldig glatt likør. De to stilene har sine egne forgrunnsmaker basert på de individuelle oppskriftene.
typer
Begge typer Chartreuse bruker 130 urter, planter og blomster som finnes i de franske Alpene, og prosessen for å destillere dem er den samme. Forskjellen bestemmes av urtene som brukes, og dette påvirker hvilke smaker som er mest merkbare.
Grønn Chartreuse-likør: Også kjent som Chartreuse Verte, dette er den opprinnelige formelen og den mest brukte. Det tappes med 55 prosent alkohol i volum (ABV, 110 bevis). Det høyere alkoholinnholdet forsterker blomster- og urtesmaken, som har hint av kanel, sitrus, fedd, rosmarin og timian.
Gul Chartreuse-likør: På fransk er det Chartreuse Jaune. Denne likøren er bare 40 prosent ABV (80 bevis) og den er litt søtere. Den har en mykere urtesmak med distinkt sitrus-, fiolett- og honningnoter aksentert av anis, lakris og safran.
Chartreuse VEP: Både grønn og gul Chartreuse kan finnes i en tapping kjent som VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , oversatt til " Exceptually Prongong Aging"). Disse uttrykkene er blitt valgt ut fra likørbestanden av karthuserne, og eldes over lengre tid. Dette mildner ånden mens du skaper en eksepsjonell smak som er mer moden enn de yngre kollegene. Hver flaske VEP lukkes forsiktig for hånd med en voksforseglet kork, merket med en voks Chartreuse-forsegling, og legges i en trekasse merket med et merkejern. De er luksuslikører med en pris som nesten er tre ganger større enn hoveduttrykkene og som er best nydelig eller på steinen.
Hvordan drikke Chartreuse
Chartreuse er en herlig drink rett, kjølt eller på steinene, og det gjør en fin fordøyning etter et måltid. Green Chartreuse brukes oftere i cocktailer, og det er overraskende mangfoldig. Den passer best sammen med whisky, selv om den ser ut med andre brennevin, inkludert konjakk, gin og rom. Det er ettertraktet av mixologer ikke bare for smaken, men som et alternativ til mynte- og melonlikører når du lager grønne cocktailer.
Yellow Chartreuse finner veien til flere cocktailer hvert år. Moderne mikologer liker urteblandingen og den lettere profilen som passer perfekt sammen med lettere destillert brennevin samt konjakk og whisky.
Cocktailoppskrifter
Chartreuse er en likør som vil forbløffe smaksløkene dine i en rekke cocktailer. Chartreuse martini og det siste ordet er to viktige klassikere, og det har blitt brukt for å gi brandy-tusenfryd en herlig oppgradering. En av dens andre populære drinker kalles sumpvannet. Det er et skudd av Green Chartreuse ristet med 4 gram ananasjuice og 1/2 gram limesaft og deretter anstrengt i et isfylt glass.
Den ultimate guiden for å lære likørene dine
