Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Fransk stekkaffe er en populær stil og en som mange kaffedrikkere foretrekker. Denne mørkestekte kaffen har en røykfylt sødme og kan ofte ha en forkullet smak. Dette har fått noen kaffevinnere til å omtale det som en 'brent' kaffe.
Likevel, hvordan kan fransk stek sammenlignes med andre kaffebønner? Hvis du leter etter noe litt lysere eller mørkere, hvilken stil bør du velge?
Fransk stekekaffe
Fransk stekkaffe er en av mange kaffebrenner som er oppkalt etter en regional stekestil. Det var populært i store deler av Europa rundt begynnelsen av 1800-tallet. I dag brukes begrepet oftest når det beskrives nesten all mørkbrent kaffe.
Noen ganger blir fransk stekkaffe også referert til (fargerikt) som tyrkisk stek, (feil) som espressostekt, eller (forenklet) som mørk stek.
Trivia Time: Andre regionale steker inkluderer New England stekt kaffe, spansk stekkaffe, italiensk stekkaffe, amerikansk stekkaffe og Wien stekt kaffe.
Hvordan liker fransk stekkaffe smak?
Fransk stek anses for å være en dobbel stekt kaffe. Dette er en kategori mørk stekt kaffe preget av en intens og røykfylt smak, ledsaget av en tynn kropp og munnfølelse.
Sammenlignet med lettere steker (som lett stekt kaffe med kanel, som er svært syrlig), er fransk stekt kaffe langt mindre syrlig og stekt i smak. Den har ofte en forkullet, kulllignende lapp.
Mørke stek som fransk stek overmannet smaken og aromaen nyansene til selve kaffebønnene. Det gjør det nesten umulig å smake på mye av opprinnelsen eller kaffesorten til bønnene.
For å oppsummere er profilen til fransk stekt kaffe:
- Intenst og dristigMykt mørkt (nesten brent, ofte røykfylt) Noe søttMyktig surt enn lysere stekerTinn i kroppen, med en mer vannaktig munnfølelse enn noen kaffe
Hvordan stekes fransk stekkaffe?
Under stekeprosessen når den indre temperaturen til kaffebønnene til hele 464 F (240 C).
Når kaffebrenner blir "mørkere", blir fargen på kaffebønnene mørkere og flere kaffeoljer vises på overflaten. I tråd med disse egenskapene er franske stekte kaffebønner mørkebrune og skimrende av olje.
Franske stekebønner er også på slutten av det som kalles den "andre sprekken." Dette betyr at de blir tilberedt med så intensitet at de gir to sprekkelyder under stekingen:
- En sprekk kommer fra frigjøring av damp. En annen sprekk skjer når celleveggene brytes ned og frigjør oljer til overflaten av bønnene.
I de fleste stekene sprekker kaffebønner bare en gang.
Koffinnivå
Mange mennesker tror at mørkere stekte kaffe er høyere i koffein enn lettere stekte kaffe. Faktisk er det motsatte vanligvis sant.
Jo lenger en kaffebønne stekes, jo mer blir koffeinmolekylene brent av. Dette betyr at hvis du ønsker å begrense koffeininntaket, er fransk stek et perfekt valg.
Er fransk stekkaffe god kvalitet?
Siden det er vanskelig å si hvordan de originale kaffebønnene var før steking, bruker mange brødre mindre enn eksepsjonelle bønner til å lage sine franske steker. I stedet har de en tendens til å fokusere på kvaliteten på selve steken. Hvis steken er det som er viktig for deg og du liker fransk stek, er kvaliteten subjektiv, og du bør bare få det du liker.
Mange mennesker anser fransk stekt kaffe for å være nesten brent, men likevel underholdende (som grillet kjøtt eller mørkt ristet brød). Noen kaffe-elskere som foretrekker smaken på bønnene selv ( terroir ), anser det ganske enkelt som brent.
Hva er mørkere enn fransk stekekaffe?
Du kan se "mørk fransk stek" på noen poser med kaffe. Dette ligner vanlig fransk stekt, men mørkere og oljere utseende. Den har en sterkere forkullet smak enn vanlig fransk stek. For å være sikker, er mørk fransk stekt kaffe en veldig mørk steke, men hvis du leter etter noe som er enda mørkere, velg spansk stekkaffe. Det er den mørkeste steken tilgjengelig.
Hva er lettere enn fransk stekekaffe?
Espressostekt er bare litt lettere enn fransk stek. Det er den mest populære steken for espressoskudd. Lettere enn det er Fullsteken, en kategori steker som inkluderer høy stekt, kontinental stek og Wien stekt.
Hvordan skal jeg brygge fransk stekkaffe?
Franske stekebønner brukes tradisjonelt til dryppbrygget kaffe. De lager også en fin, dristig espresso og gjør det bra når de brygges i en 'fransk presse' (også kjent som en 'stempelpotte').
