Ultima_Gaina / Getty Images
Grand Marnier er en populær appelsinlikør laget i Frankrike fra en blanding av fransk konjakk og bitter appelsinlikør. Den kjente flasken som pryder barer over hele verden kalles teknisk sett Cordon Rouge, selv om den oftest bare kalles Grand Marnier. Det er den mest kjente franske likøren på markedet og blant de beste valgene for appelsinlikører i verden. Grand Marnier er en strålende cocktailingrediens, og den gir en jevn sitrussmak når den drikkes på egenhånd.
Innbyttere
Grand Marnier brukes noen ganger som et generisk begrep for en appelsinlikør, og det er mange erstatninger tilgjengelig. De beste alternativene er de som også bruker en konjakkbase, for eksempel den italienske Gran Gala. For mange oppskrifter kan du også bruke et trippel sekund av premium kvalitet (Cointreau er en favoritt) eller curaçao. Grand Marnier kan også være en erstatning for noen av disse i de fleste cocktailer. For å beholde kvaliteten på cocktailen din, unngå ekstremt billige appelsinlikører, da de kan være sirupaktige og kaste drikkens balanse.
Raske fakta
- Ingredienser: Appelsinskall, konjakk Bevis: 80 ABV: 40% Kalorier i et skudd: 76 Opprinnelse: Frankrike Smak: Søt, litt bitter sitrus Serve: På stein, cocktails, skudd
Hva er Grand Marnier laget av?
Destilleriet som skulle skape Grand Marnier ble grunnlagt i 1827 av Jean Baptiste Lapostolle utenfor Paris. Hans barnebarn giftet seg med Louis-Alexandre Marnier i 1876 og han begynte i familiebedriften. I 1880 utviklet Marnier en cognacbasert appelsinlikør ved bruk av karibiske bitre appelsiner. Navnet ble opprinnelig kalt Curaçao Marnier, og ble endret til Grand Marnier på grunn av et forslag fra César Ritz, grunnlegger av Ritz Hotel fordi det var en "storslått" likør. Det nå berømte uttrykket kalles også Cordon Rouge, og flasken ble designet for å se ut som en tradisjonell konjakk som fortsatt er utsmykket med et rødt voksforsegling og rødt bånd. I dag eies Grand Marnier av Campari Group.
På det mest grunnleggende er Grand Marnier en cognacbasert likør smaksatt med en bitter oransje destillat. Produksjonsprosessen er mer komplisert. Cognac brukt i blandingen er laget av Ugni Blanc druer dyrket i Cognac-regionen i Frankrike. Den blir dobbeltdestillert i kobberpotte-stillbilder og alderen i eikefat før den blandes og sendes til Grand Marnier.
En egen prosess skaper det oransje destillatet. Smaken kommer fra soltørket bitter appelsin ( Citrus bigaradia ) skrell som høstes mens den er grønn for å fange opp de mest intense smakssessene. De blir deretter blandet til nøytral alkohol på Grand Marniers Château de Bourg-Charente destilleri i Frankrike og sakte destillert.
De to brennevinene blir deretter blandet sammen av Grand Marniers mesterblender: 51 prosent konjakk og 49 prosent appelsinlikør. Den tappes på hele 40 prosent alkohol (volumvolum) (ABV, 80 bevis), noe som gjør likøren like sterk som mest brandy, whisky og annen base destillert brennevin.
Hva liker Grand Marnier?
Den ravfargede likøren byr på en strålende smak av bitter appelsin på bakgrunn av fint konjakk. Cognacen gir vanilje, eik og fløtekaramell, noe som gir likørens kompleksitet.
typer
Merket produserer noen få forskjellige appelsinlikører. Dette er oppgraderinger til Cordon Rouge og nytes best på egen hånd, enten ryddig eller på steinene. Alle er tappet med 80 bevis og spenner fra $ 100 til $ 800, så de er definitivt en luksus.
- Cuvée Louis-Alexandre: Oppkalt etter merkevarens grunnlegger, er denne tappingen en blanding av 82 prosent VSOP-konjakk og 18 prosent bitter appelsinlikør. Cuvée de Centenaire: Ved å bruke samme forhold som Louis-Alexandre, bruker dette uttrykket eldre XO-konjakker i blandingen. Det ble opprettet i 1927 for å markere destilleriets 100-årsjubileum. Cuvée 1880: En høyere konsentrasjon av cognac, den er laget av 90 prosent XO cognac hentet fra Grande Champagne-regionen i Frankrike med bare 9 prosent bitter appelsinlikør. Cuvée Quintessence: Det sjeldneste tilbudet fra Grand Marnier, dette uttrykket bruker 82 prosent konjakk og 18 prosent appelsinlikørforhold. Grande Champagne-konjakkene er imidlertid veldig gamle, og blandingen inkluderer "spesielle reserver fra den private familiekjelleren."
Noen ganger gjennom årene har Grand Marnier gitt ut ytterligere smakstilsetninger. Signature Collection-serien inkluderer for eksempel Grand Marnier Cherry (2012) og Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Begge var uttrykk med begrenset opplag som raskt imponerte drikkere og var fantastiske i cocktailer. Det er uklart om disse eller andre likører vil bli utgitt igjen i fremtiden, selv om det er en god idé å følge med på merkets spesielle utgivelser.
Hvordan drikke Grand Marnier
Grand Marnier kan enkelt nytes på egenhånd, enten det er rett eller på steinene, og er en flott slipper til dessert eller nattklubb. Det er også en av de foretrukne appelsinlikørene til cocktails og blandet drikke. Det er raffinert smak og høy alkohol betyr at det også kan være basen for en drink. Topp den med klubbbrus eller tonic vann over isen. Bruk den til å erstatte gin av en Tom Collins eller whisky fra en gammeldags. Mange cocktailoppskrifter krever spesielt Grand Marnier, og de anses som en oppgradering fra trippel sekund i drinker som margarita. På grunn av den høye prisen, brukes den ikke ofte i skuddoppskrifter, selv om den vises i noen få. Det er verdsatt for sin søte oransje smak og gyldne farge i lagvise skudd.
Cocktailoppskrifter
Grand Marnier kan være stjernen i en cocktail eller en søt mikser som tilfører sitrus aksent. Den kan helles i nesten hvilken som helst cocktail som krever en appelsinlikør, spesielt klassiske oppskrifter som antyder curaçao. Det er også oppskrifter designet spesielt for å la det skinne.
Matlaging med Grand Marnier
Grand Marnier er nesten like populær på kjøkkenet som i baren. Den førsteklasses smaken gjør det til et foretrukket merke for matoppskrifter som får et løft fra appelsinlikøren og den søte bitre sitrusen gir en festlig touch til hver rett den brukes i. Dette inkluderer karameller, konditori, kaker og annet søtsaker. Den brukes til å lage søte sitrussauser til både dessert og velsmakende retter, den kan brukes til å suge frukt, og det er ofte tilsatt kyllingmarinader. Eksperimentér ved å legge litt av denne likøren til en hvilken som helst sitrus-smaksrett og lag din egen oppskrift. Hvis du ikke vil kjøpe en flaske, selger mange vinmonopol mindre størrelser, eller du kan bruke appelsinjuice-konsentrat som erstatning.
For en elegant brødspredning, slå sammen 1/2 kopp myknet smør, det finrevne rivet av en appelsin, 2 ss appelsinmarmelade og 1 ss Grand Marnier. Denne blandingen lager også en fantastisk glasur for fjærkre.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Hvilken skal jeg velge?
