Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Det makrobiotiske kostholdet har sine røtter i tradisjonell japansk mat, som fikk popularitet i vest på slutten av 1900-tallet, og startet rundt 1960-tallet. Makrobiotisk spising traff topp på popularitet på 1980-tallet, og er fortsatt ryggraden i mange andre dietter som har fulgt med siden den gang.
Er en makrobiotisk diett vegansk?
Et makrobiotisk kosthold legger vekt på å spise svært få animalske produkter av noe slag. Men siden det gir rom for en liten mengde fisk, er det ikke teknisk sett et vegetarisk eller vegansk kosthold, men snarere et pescetarisk kosthold.
Enkelt sagt inkluderer et makrobiotisk kosthold for det meste uforedlet vegansk mat, for eksempel fullkorn (spesielt brun ris), litt frukt og rikelig med grønnsaker, bønner og belgfrukter som linser og erter og sporadisk konsum av fisk.
Hvis det følges strengt, skal sukker og raffinerte oljer unngås på et makrobiotisk kosthold, sammen med de fleste kjøtt og meieriprodukter. Mange mennesker som følger makrobiotiske prinsipper, velger også å eliminere alle animalske produkter, og følger faktisk et vegansk makrobiotisk kosthold.
Hvis du følger tradisjonelle makrobiotiske prinsipper og spiser stort sett fullkorn og grønnsaker og bare spiser fisk en gang i uken, må du definitivt forstå de grunnleggende prinsippene for veganisme og mange veganske oppskrifter også.
Opprinnelse i asiatisk mat
Det makrobiotiske kostholdet er ikke bare et "vegan pluss fisk minus sukker diett", ettersom det har noen flere regler.
Det kanskje mest markante trekket ved det makrobiotiske kostholdet er dens vektlegging av forbruk av asiatiske grønnsaker. Daikon, tang, fermentert mat som japansk miso og natto (gjæret soyabønner), sylteagurk og fermentert surkål står alle på menyen.
Et fullstendig makrobiotisk kosthold vil også eliminere bearbeidede matvarer, for eksempel kaffe, alkohol, alle slags sukker, fruktjuicer, hvit ris og hvitt mel og alle tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Hvorfor følge et makrobiotisk kosthold?
På noen måter, noe som veganisme, er et makrobiotisk kosthold mer en filosofi enn en diett, og å følge et makrobiotisk kosthold er mer en livsstil enn det er en måte å spise på.
Filosofien bak et makrobiotisk kosthold er basert på de kinesiske taoistiske begrepene yin og yang, det vil si at det er komplementære krefter i den fysiske og åndelige verden som bør balanseres. Strenge tilhengere av et makrobiotisk kosthold prøver å balansere den opplevde yin og yang-kvaliteten til forskjellige typer mat og ingredienser.
Talsmenn siterer en lang liste over fordeler og årsaker til å følge makrobiotiske prinsipper, inkludert redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og kronisk sykdom. Noen av disse fordelene skyldes imidlertid den generelle reduksjonen av animalsk produktforbruk og bearbeidede matvarer, og kan ikke helt henføres til diettenes spesifikasjoner per se.
Så er et makrobiotisk kosthold sunt?
Er det sunt å redusere mengden sukker, bearbeidet mat og dyreprodukter du spiser, og i stedet spiser en diett med stort sett fullkorn, bønner, belgfrukter og grønnsaker? Absolutt.
