Granen / Elizabeth LaBau
Du finner den perfekte oppskriften - ikke bare høres den deilig ut, men du ser ut til å ha hver ingrediens i spiskammeret ditt allerede, bortsett fra "caster" sukker (eller "superfin" sukker). Du har aldri sett rørsukker før, men du skynder deg bort til ditt lokale supermarked, så sikker på at du kan finne en pose med den. Akk, supermarkedet ditt bærer bare kornsukker og sukker. Til og med kassererne har aldri hørt om det. Hva å gjøre?
Den gode nyheten: Noen ganger kan du erstatte kornsukker med rørsukker. Granulerte sukkerkrystaller er litt grovere enn superfine krystaller, men de er begge behandlet hvite sukkerarter. Den dårlige nyheten: Noen ganger kan du ikke bare erstatte den ene med den andre. Superfint sukker løses opp raskere enn kornet sukker, så det fungerer underverker i cocktails og visse delikate kaker - for eksempel noen marengs og mousser. Men flere gode nyheter: Det er enkelt å lage ditt eget superfine sukker hjemme.
Hva trenger du
- Granulert sukker Matprosessor med metallbladKjøkkenhåndkle
Vanskelighetsgrad: Lett
Tid som kreves: 5 minutter
Trinn for å gjøre det
- Mål ut det granulerte sukkeret, forutsatt en ekvivalens på 1 til 1 mellom granulert sukker og superfin sukker. Tilsett litt ekstra granulert sukker, siden noe av det vil bli til støv. Hell den i en foodprocessor utstyrt med et metallblad. Dekk matprosessorens lokk med et kjøkkenhåndkle. Dette vil holde mesteparten av sukkerstøvet trygt inne i foodprosessoren. Kjøkkenet kan bli litt rotete hvis du ikke bruker et håndkle. Behandle sukkeret i høy hastighet i omtrent 1 til 2 minutter. Den nøyaktige tiden vil avhenge av mengden sukker og prosessoren din, men du bør stoppe før sukkerkrystallene blir til pulver. La sukkerstøvet sette seg i 10 til 20 sekunder, og fjern deretter lokket. Det superfine sukkeret ditt er nå klart for alle cocktailer og marengs. Oppbevar den slik du vil bruke vanlig sukker.
