Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananasen er en tropisk frukt med en veldig kjent form og søt smak. Selv om det ofte er assosiert med Hawaii, er det ikke innfødt til øyene, selv om det nå er en av de viktigste avlingene deres. Denne deilige tropiske frukten tilfører sødme til mat og berømte cocktailer som piña colada. Det er også viktig i dessertoppskrifter som den klassiske ananas opp-ned-kaken. Det er enkelt å tilberede fersk ananas hvis du vet hvordan du klipper den, og det er sikkert å gjøre favorittoppskriftene dine litt lysere.
Hva er en ananas?
Ananas comosus er det botaniske navnet på frukten kjent som ananas. Innfødt til Sør-Amerika, ble den oppkalt etter sin likhet med en kongel. Christopher Columbus blir kreditert for å ha gitt oppmerksomhet til frukten da han fant den på øya Guadeloupe i 1493. I dag produserer Hawaii bare 10 prosent av verdens ananasavlinger. Andre land som bidrar til ananasindustrien inkluderer Mexico, Honduras, Den dominikanske republikk, Filippinene, Thailand, Costa Rica og Kina.
Ananasplanten er lite voksende med pigge blader som stikker ut fra bakken. Bladene har samme form som grønnsaken på toppen av frukten, som vokser på en sentral stamme fra planten. Det tar omtrent to år for anlegget å produsere en enkelt ananasfrukt med det lyse gule, fibrøse kjøttet og huden dekket med livlige "øyne." Ananas er vanlig i supermarkeder, lett å kutte opp, og med tanke på hvor mye frukt du får, relativt billig.
Hvordan lage mat med ananas?
Ananas er en av de mest allsidige fruktene. Den brukes i desserter, salater, småretter og drikke. Det finnes også i en rekke matvarer over hele verden, mest fremtredende i amerikanske, asiatiske og karibiske retter. Mens noen oppskrifter krever ananas, er andre avhengige av saften. Du kan kjøpe forberedte versjoner av begge deler, selv om det er noe spesielt med smaken av fersk ananas.
Når du forbereder en hel ananas, kuttes den bladrike kronen på toppen og en tynn skive i bunnen først. Oftest kuttes ananasen deretter i halvdeler eller kvartaler på langs og i mindre kiler før den skjæres ytterligere opp. Ananas kan også skjæres i runde skiver. Dette gjør det vanskeligere å fjerne den harde indre kjerne og ytre hud, som blir kastet. Å kutte ananas på en tallerken lar deg fange saften også. Et morsomt alternativ for ananasretter er å kutte en ananasbåt, som er et iøynefallende serveringsfat.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Hva smaker det som?
Ananas har en utpreget lys og levende tropisk fruktsmak som er søt og syrlig. Det er mer sukker i basen av frukten, så biter fra den delen blir søtere og mer søte.
Ananasoppskrifter
Du vil finne mange oppskrifter som anbefaler hermetisk ananas, enten det er biter, knust eller i skiver. Imidlertid kan fersk ananas brukes i stedet, og det er noen fantastiske ananasoppskrifter som er verdt å lage mat.
Der hvor å kjøpe ananas
Ananas er tilgjengelig året rundt i de fleste dagligvarebutikker, men den er best i høysesongen mars til juli. Denne frukten kuttes fra planten når den er moden, så den er klar til å spise når du tar den med hjem. Ananas varierer vanligvis fra 2 til 6 pund. Det selges for noen få dollar som individuell frukt, selv om prisen vil variere med sesongen. Noen butikker vil til og med skrelle og kjerne en ananas for deg, og mange tilbyr nyblandet ananas.
Det er ganske enkelt å velge ananas. Se etter blader som er friske og grønne med en kompakt krone. Frukten skal føles tung og være fylt, uten tegn til mugg eller myke flekker. Undersøk også øynene. Disse skal være lyse og blanke, ikke rynke og mørke.
Oppbevaring
Det kan se tøft ut fra utsiden, men ananas vil lett blåmerke. Oppbevar uavskåret ananas i romtemperatur i ikke mer enn to dager, ellers blir den mindre søt og surere. Kjøling av den i perforert plast kan utvide den til syv dager. For den beste smaken, la den komme til romtemperatur før du spiser eller steker. Kuttet ananas skal dekkes til juice. Den kan kjøles i noen dager eller fryses opp til seks måneder i en lufttett beholder.
Ernæring og fordeler
Denne tropiske frukten har lite kalorier og har nesten ikke fett, men den har en høy mengde sukker. En porsjon ananas kan lett gi mer enn en dags verdi av C-vitamin. Det er også en god kilde til mangan og B-vitaminet, tiamin. Ananas rykte for å lette fordøyelsen og betennelsen kommer sannsynligvis fra bromelain, et enzym som er fremtredende i frukten.
varianter
Ananasen som oftest finnes i amerikanske markeder og dyrkes på Hawaii, faller i klassen Smooth Cayenne. Denne saftige, semi-terte ananas er blant de største, ofte vokser mellom 4 og 10 pund. Det er tre andre klasser med ananas-kultivarer. Abacaxi-ananasene er søte og deilige og veier mellom 2 og 11 pund. Røde spanske ananas dyrkes oftest i Karibia, og dronningananas er vanlig i Australia og Sør-Afrika.
Lær hvordan du skiver og griller ananas
