Paul Grossman / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 397 | kalorier |
| 20g | fett |
| 28g | karbohydrater |
| 25g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 397 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 7g | 36% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 609 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 28g | 10% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 25g | |
| Kalsium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
På gresk: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, si: yoo-VET-se meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- retter lages oftest med biter av kjøtt - storfekjøtt og lam er den mest populære, men denne oppskriften med malt lam er en fryd og enklere på budsjettet.
Yiouvetsi er en type gryte som brukes i Hellas, men denne kan lages i en hvilken som helst ovnsfast ildfast form eller panne.
Oppskriften krever den tradisjonelle kritharaki (orzo-pasta), men fungerer bra sammen med andre typer pasta.
ingredienser
- 1 pund malt lam
- 2 ss + 2 ss olivenolje
- 1 middels gul eller hvit løk (finhakket)
- 1 1/2 bokser hakkede eller knuste tomater
- 1/2 kopp vann
- 2 stengler av selleri (hakket)
- 1 laurbærblad
- 1 1/2 kopp orzo-pasta (eller annen liten pasta)
- 4 kopper kokende kyllingbuljong eller lager
- Sjøsalt
- Valgfritt: nykvernet svart pepper etter smak
- 1 haug med fersk persille (hakket)
- Valgfritt: revet kefalograviera (eller annen hard saltost)
Trinn for å gjøre det
Brun lammet over middels varme i 2 ss olivenolje, bruk en gaffel for å skille kjøttet ut i små biter. (Merk: fordi malt lam er mykere enn malt biff, må du passe på å ikke mase det når du bryter det opp.)
Når kjøtt er brunet til det punktet der det ikke ser rødt ut, overfør til et dørslag og renne av.
Stek hakket løk i 2 ss olivenolje over middels varme.
Når løken blir gjennomsiktig, rør inn drenert lam, tomater, 1/2 kopp vann, selleri, laurbærblad, 1 avrundet teskje havsalt og 1/4 ts pepper.
Når det koker opp, dekk til og reduser varmen til en småkoke, stek i 20 minutter.
Smak til og tilsett mer salt og pepper etter ønske.
Ta kyllingsbuljong eller tørkkok i en kasserolle.
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Fjern laurbærblad, og overfør kjøttblandingen til en smurt bake- eller ovnsikker gryterett.
Tilsett kokende lager eller buljong og rør inn pastaen.
Stek avdekket i ovnen ved 200C i omtrent 40 minutter, til pastaen er ferdig og nesten væsken har blitt absorbert. Rør en eller to ganger under tilberedningen.
Ta gryten ut av ovnen og dekk til med et bomullshåndkle i 20 minutter (for å absorbere overflødig fuktighet).
Rør inn den ferske persillen rett før servering, og tilsett en valgfri topping av revet ost.
Alternativt med malt biff: La stang selleri, laurbærblad, kyllingbuljong eller stokk og erstatte 4-5 hele fedd, 1 pinne kanel og oksekjøtt.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- gresk
- bake
