Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Eddik er allestedsnærværende på kjøkkenet. Det er en ingrediens som brukes både i matlaging og bakervarer. Eddik er en essensiell del av å lage salatdressinger, en viktig smak i en marinade, og kan forvandle melk til en smørmelkserstatning.
Med så mange typer eddik å velge mellom, spør du deg kanskje om du virkelig trenger en flaske hver. Fra balsamico til eple cider til destillert hvit, hver eddik har en unik smak og formål på kjøkkenet, noe som garanterer kjøp av flere forskjellige typer.
The Spruce Eats / Theresa Chiechi
Oppbevaring av eddik
Når du bestemmer deg for hva du skal kjøpe og ta dem med hjem, må du lagre dem riktig. All eddik skal være tett lukket og settes på et kjølig, mørkt sted. De vil vare i omtrent ett år etter åpningen; etter den tid vil smakene avta.
Det er best å kjøpe eddik av høy kvalitet, som kan være dyrt, men de er absolutt verdt prisen. Hvis du kjøper dem i veldig små mengder, vil du sannsynligvis bruke dem i løpet av ett år.
Balsamicoeddik
Balsamicoeddik kan variere i pris avhengig av hvor ren den er og hvor lenge den har blitt alderen. Jo lenger den eldes, jo søtere og tykkere blir den - og desto dyrere.
Kjøp gjerne flere forskjellige typer balsamicoeddik til forskjellige bruksområder. Billigere typer eddik er best for marinader og salatdressinger der det er mange andre ingredienser. Smaken er kanskje ikke best på egen hånd, men den vil fungere veldig fint når den kombineres med olje og krydder.
De virkelig dyre typene balsamicoeddik som eldes i årevis i eik, er ideelle for å drysse over ost og greener. De kan også brukes som pynt eller finpuss på mange oppskrifter. Det ville være bortkastet å bruke en så spesiell eddik i en salatdressing.
Hvit balsamicoeddik er også tilgjengelig. Den er perfekt til en lettfarget salatdressing.
Vineddik
Rød og hvitvinseddik er mer hverdagseddik. De er bra til salatdressinger og marinader.
- Rødvinseddik brukes best med hjerteligere smaker og matvarer, som storfekjøtt, svinekjøtt og grønnsaker. Hvit vineddik er best til kylling- og fiskeretter og kan brukes i en saltlake. Champagneeddik er den letteste i smaken. Det er bra for å kle lettere mat som bleke greener, kylling og fisk.
Eple cider eddik
Eple cider eddik (eller ACV som den er populært forkortet) er mild og billig. Siden det er mildt, er det et godt valg for marinering av fisk eller kylling. Den er også bra for å lage smaksatt eddik. Husk at smaksatt eddik bør oppbevares i kjøleskapet fordi noen farlige bakterier som E. coli kan vokse i sure miljøer.
Denne eddiken har også blitt rapportert å ha helsemessige fordeler. Disse inkluderer å redusere halsbrann, fjerne hudproblemer og hjelpe til med vekttap. Imidlertid bør du aldri drikke den rett, og den skal fortynnes med vann (minst 1 spiseskje i 8 gram). ACV-kapsler er også tilgjengelig for velværebruk.
Riseddik
Riseddik er den mildeste av alle, med mye mindre surhet enn andre typer eddik. Den brukes ofte i asiatisk matlaging og er laget av gjæret risvin.
Den søte smaken og den milde naturen gjør den til en allsidig eddik. Ikke bare er det ideelt for asiatisk-inspirerte retter, men det gjør også noen interessante marinader.
Destillert hvit eddik
Vanlig destillert eddik er laget av kornalkohol og har en veldig skarp, ubehagelig smak. Hvis du tar den med i en oppskrift, bør den brukes i veldig små mengder. Hvis du trenger en rask smørmelkserstatning, kan du tilsette litt melk. Du trenger bare 1 ss per 1 kopp melk.
Destillert hvit eddik brukes også til rengjøring. Det er en flott, naturlig rengjøringsmiddel for alt fra å absorbere lukt til rengjøring av gulv, kaffetrakter eller mikrobølgeovn.
Siden det har blitt populært for denne bruken, vil du finne eddik merket "rengjøringseddik", som ikke bør brukes til mat. Den vanlige destillerte hvite eddik som selges i matbutikken er et mer allsidig og økonomisk valg fordi du kan bruke den i oppskrifter så vel som rengjøring.
Vanlige bruksområder for eddik
