Tetra-bilder / Getty Images
En vanlig conundrum når du planlegger en cookout eller grill er å bestemme hvor mye mat du skal lage. Matlaging i mengde gir visse unike utfordringer. Du må planlegge fremover og kjøpe riktig mengde ingredienser. Noen ganger kan det være vanskelig å visualisere store mengder mat. Når du lager en familiemiddag, har du vanligvis et godt estimat på hvor mye familien vil spise og kan planlegge ordentlig. Når du lager mat for en stor gruppe, som 100 mennesker, må du lage et utdannet gjetning. Du vil ikke gå tom, men samtidig vil du ikke ha for mye mat igjen.
Riktig mengde sideretter
Det er ganske enkelt å bestemme antallet sideretter. Bruk disse anbefalingene til potetsalat, coleslaw eller andre lignende sider. Det er trygt å anta at folk flest vil konsumere omtrent 5 til 6 gram per volum per person av en sideskål. Hvis du serverer 100 personer, er det 500-600 gram eller omtrent 4 til 4½ liter potetsalat. Finn din favorittoppskrift og bruk et verktøy for matlagingskonvertering for å gjøre noen beregninger. Et konverteringsdiagram kan også være nyttig for å bestemme hvordan du skal skalere oppskrifter.
Matlaging for et folkemengde
Å tilberede kjøtt er en litt annen sak, spesielt når du serverer mer enn én type, som burgere og pølser. Noen mennesker vil kanskje bare ha en burger, mens andre kanskje vil ha en burger og en hot dog. Likevel kan det hende at andre vil ha to hotdogs, og så videre. Det er umulig å forutsi alle de uunngåelige kombinasjonene, så du må estimere basert på mengden.
Generelt er det trygt å anta at hver gjest vil ha en burger og en hotdog, og deretter legge til tjue prosent for alle som måtte ønske multipler. Så hvis du er vertskap for 100 personer, er det 120 pølser og 120 burgere. Hvis du kjøper ferdiglagde hamburgerkaker, kjøper du 120. Hvis du lager karbonadene selv (for å spare penger eller fordi du elsker å lage burgere), antar du fire burgere per kilo kjøtt. For 120 burgere trenger du 30 kilo malt biff. I tillegg til kjøttet, ikke glem å få riktig mengde boller og krydder til festen.
