Granen
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kopp (6 porsjoner)
Fransk gastrique er egentlig en søt og sur saus. Den primære smaken (og noe av sødmen) kommer vanligvis fra frukt og surt, fra eddik. Du vil finne at denne sausen er et fantastisk tilskudd til stekt eller stekt svinekjøtt- og fjørfegretter.
ingredienser
- 2 ss smør (usaltet)
- 1 sjalottløk (skrellet og hakket)
- 2 kopper frukt (hele bær eller større frukt skrellet og kuttet i 1/2-tommers biter)
- 2 til 3 ss sukker
- 3 ss vin (eller konjakk)
- 3 ss eddik
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Smelt smøret i en liten kasserolle over middels lav varme.
Granen
Tilsett sjalottløk og kok til de er gjennomskinnelige (ca. 5 minutter).
Granen
Tilsett frukt, sukker, vin eller konjakk og eddik i pannen. Ta blandingen til en veldig lett koke over middels høy varme, og reduser deretter varmen til lav.
Granen
La det småkoke til frukten er veldig mør, rundt 10 til 20 minutter, og ta av den fra varmen.
Granen
Hvis du bruker bær, sil du blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne frø.
Granen
Ellers, purre blandingen i en blender.
Granen
Smak og juster krydder og tartness etter behov.
Granen
Server med ditt valg av kjøtt og kos deg!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Tips
- Gastriques er enkle å lage og kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Disse sausene fryser også nydelig, så kom gjerne med noen forskjellige smaker når forskjellige frukter kommer i sesongen. er også fantastisk med fisk eller grønnsaker.
Oppskriftsvarianter
- Vin, cognac og eddik kan også skiftes ut med smaksrike konjakker, matlagingsviner, vermouth, eple cider eddik eller din favorittversjon av noen av disse ingrediensene. Nesten hvilken som helst frukt vil gi en flott mage. Eple, blodoransje, fersken, mango og bær er populært brukt i Frankrike. Hvis du vil, kan du kombinere to frukter som eple og tyttebær eller hoppe over frukten helt og lage en enkel konjakk gastrique. Det fine med en gastrique er dens allsidighet. Med denne enkle oppskriften kan du lage uendelige smaker og eksperimentere med forskjellige frukt- og kjøttparringer for å se hvilken du liker best.
Oppskriftstagger:
- saus
- fransk
- familiemiddag
- saus
