Getty
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (3 kopper)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 98 | kalorier |
| 4g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (3 kopper) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 98 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 642 mg | 28% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hirse er et av de mest underrepresenterte og under elskede kornene og ble på en eller annen måte overført da quinoa ble alt raseri. Det er et gammelt korn, som strekker seg rundt 7000 år i Asia og Afrika. Hirse er glutenfri og allergenfri, så det kan være et utmerket valg for oss som er følsomme for andre korn. Det er alkalisk, hjerte sunt, inneholder 15% protein og er et langsomt brennende, lite glykemisk korn. Den inneholder rikelig med mineraler, B-vitaminer, fiber, og når den kombineres med belgfrukter vil danne en fullstendig aminosyreprofil. 1 kopp kokt hirse inneholder omtrent 6 gram protein. Det må imidlertid bemerkes at hirse også er rik på goitrogener, stoffer som undertrykker skjoldbruskkjertelen aktivitet hvis de konsumeres for mye. Bunnlinjen? Spis hirse med måte, og kos deg!
ingredienser
- 1 ss oliven eller ristet sesamolje
- 1 kopp hirse
- 1 liten søt løk (hakket fint)
- 1 gulrot (hakket fint)
- Stor klype havsalt
- 3 kopper varmt vann, grønnsaksbuljong eller frittgående organisk kyllingbestand
Trinn for å gjøre det
Varm oliven- eller sesamoljen i en kraftig bunn 1-liters panne over middels varme.
Tilsett hirse og rist i det i omtrent 5 minutter, mens du rører ofte, eller til hirsen er gylden og avgir en nøtteaktig aroma.
Tilsett den hakkede løken og gulroten i hirsen, og stek to til tre minutter til under omrøring ofte.
Tilsett havsalt og vann i pannen og rør en gang. Ta hirselen til å koke, dekk til og reduser varmen til en småkoke. Kok pilafen i 30 minutter.
Fjern pilaf fra varmen og la den stå dekket i 5 minutter. Fluff hirsen med en gaffel og server.
Tips
- Denne retten er fantastisk sammen med rød linsedahl (spesielt hvis du legger kardemommefrø til pilaf) eller en solid linsegryte med høstgrønnsaker.
Oppskriftsvarianter
- Lett risting av hirse er et valgfritt trinn som gir en nøtteaktig smak til denne enkle makrobiotiske pilafen. Du kan også legge til noen få pods med kardemomme med løken og gulroten og pynt den ferdige pilafen med ristede pinjekjerner for en nord-afrikansk stil. Legg til 2 eller 3 forsiktig blåmerkede (sprukne) kardemommeskiver på hirsen når du legger til hakket løk og gulrot. Tilsett en håndfull ristede pinjekjerner og / eller mørke eller gyldne rosiner før servering.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
