Clive Streeter / Getty Images
Regnet som George Washingtons favorittfisk, den amerikanske skaden er en art av anadrom Clupeidae-fisk. Disse fiskeslagene er stråfinnede og inkluderer sild, sardiner, hilsa og menhadens, blant skygger. Dette symbolet er et symbol på Connecticut, og den distribueres naturlig på den nordamerikanske kysten av Nord-Atlanteren fra Newfoundland til Florida. Den amerikanske skyggen lever i tempererte områder og kan også finnes nord for tropene og sør for Arktis. Oftest finner du dem nær kysten av Atlanterhavet og Stillehavet.
Shad er for mange en harbinger av våren. Disse pårørende til silda svermer opp elvene ved østkysten så vel som flere vestlige elver hvert år for å gyte. Når de kommer tilbake til havet, forsvinner de: ingen vet hvor de går eller hva de gjør. Vi vet imidlertid at de har en lignende livssyklus som laks, gyting i elver og tilbringer mesteparten av livet på å bulke opp i havet. I Columbia regnes de som en invasiv art og finnes overalt. Så lenge du har fiskekort, er de veldig enkle å fange der.
Spise og lage mat amerikansk Shad
En av de beste måtene å takle shad er å flasse ut kjøttet etter å ha tjuvet eller røykt. Med denne metoden kan du lage kalde salater, fritters eller kaker ut av dem. Shad fisk er så fullsmaksatt at de leker godt med hvitløk, tomatsaus og / eller chilipepper.
Etter å ha skilt ut skyggen, kan du også lage fileter skåret i søtt smør og dekket med erfarne brødsmuler. Stek fisken til alle komponentene er brunet pent, og server med en side potetmos, frites eller grønne grønnsaker. En alternativ måte å lage skyggen på er å lage tynne kutt vinkelrett på ryggraden, og støv skyggen i tempura-røren. Stek det bare, så har du en deilig fisk. Husk at med den stekte metoden er prosessen ofte tidkrevende og krever en kirurgisk skarp kniv for å utføre teknikken riktig.
Bony, men deilig
Fordi shad fisk er veldig benete, er det ikke mange som spiser dem. Med trykkoker kan du imidlertid lett myke opp de fine beinene slik at fisken er spiselig. Noen familier foretrekker til og med skygge fremfor laks, fordi fisken er velsmakende og eggene er deilige - smaker som en kjøttboller når de tilberedes i litt baconfett.
Fra et spisemessig synspunkt er den amerikanske eller hvite skaden en blandet velsignelse. Shad er rikt smaksrettet takket være en god bit omega-3-lastet fett, men de er blant de flotteste fiskene i verden. Et gammelt indisk ordtak sier at "En piggsvin flyktet i vannet og ble slått inn og ut for å bli skyggen."
Dette gjør det å spise en shad filet til en masete virksomhet. Du spiser med en hånd og plukker bort beinene med en annen. Mange mennesker liker ikke dette to-trinnet, så de baker fisken i glemmeboken, noe som løser opp filamentlignende bein, eller hopper over fisken helt.
