Cheryl Zibisky / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 12 til 15 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 377 | kalorier |
| 25g | fett |
| 31g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 til 15 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 377 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mettet fett 15g | 75% |
| Kolesterol 140 mg | 47% |
| Natrium 133 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 31g | 11% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 152 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er flere måter du kan forenkle tres leches-kaken mens du fremdeles nyter den rike deiligheten. Det er en ideell kake for snarveier, faktisk. Den fyldige melkeblandingen som helles over den bakte kaken er det som gir tres leches den karakteristiske smaken, så resultatene er like gode når du bruker kakemiks som basen. Du kan lage en italiensk marengs til pålegg (det er raskt når du får tak i det), men det vil være enda enklere å fylle det med kremfløte.
Gi denne kaken tid til å suge opp melkeblandingen (over natten er best), og server kaken kjølt. Konsistensen og smaken er enda bedre den andre dagen.
ingredienser
- 1 kakeblanding med gult smør
- 5 egg
- ½ kopp karnemelk eller melk
- 4 gram kremost, myknet
- 4 gram rømme
- 1/3 kopp smeltet smør, ved romtemperatur
- 1 ts smørromsmak
- 3 ts vanilje
- 3 ss rom (valgfritt)
- 1 14 unse kan søtet kondensert melk
- 1 5 gram kan fordampet melk
- 1 kopp tung krem
- klype salt
- 1 kopp sukker
- 1/3 kopp vann
- 1 ss mais sirup
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Legg kakeblandingen i blandeskålen til en stående mikser. (Eller en stor bolle, hvis du skal blande den for hånd med en visp). Tilsett 2 egg pluss 3 eggeplommer (reserver eggehvitene til marengstoppingen) og ½ kopp melk eller karnemelk. Bland på lav hastighet i 30 sekunder eller til den er godt blandet.
Tilsett myknet kremost, rømme, smeltet smør, smørromsmak, 1 ts vanilje og 2 ss rom (valgfritt) og bland på medium hastighet i 1 - 2 minutter, til de er godt blandet.
Fordel røren i en 9 x 13-tommers kakepanne. Stek i 20 til 25 minutter, bare til en tannpirker som er satt inn i midten kommer rent ut.
Mens kaken baker, lager du melkesirupen som skal suge ned i den avkjølte kaken: Visp sammen kondensert melk, fordampet melk og tung krem (de tre slags melk, eller ' res leches ) i en bolle, 1 ts vanilje, en klype salt og 1 ss rom (valgfritt).
Når kaken er ute av ovnen, bruk en gaffel eller et lite grillspyd til å pirke hull forsiktig i kaken. Hell melkeblandingen sakte over hele kaken. Melkeblandingen vil ikke suge inn umiddelbart og kan svømme i sidene og bunnen med det første, men den vil til slutt suge helt inn i kaken. Vipp pannen rundt noen for å hjelpe med å fordele væsken.
Dekk kaken med saranpapir og avkjøl i 3-4 timer eller over natten.
For å lage marengstoppen, plasser eggehvitene i den (veldig rene) bollen til en elektrisk mikser, og fest trådvispen.
Legg sukkeret, 1/3 kopp vann, mais sirup og klype salt i en liten kjele, og kok opp.
Når temperaturen på sukkersirupen når cirka 238 F (etter ca. 3 minutter), slå på mikseren og begynn å slå eggehvitene. Når temperaturen når 242 F, fjerner du sirupen fra varmen. (Den totale steketiden er omtrent 4 minutter, og sukkersirupen skal lage tynne tråder hvis du drysser den av en gaffel og vil ha tyknet.)
Eggehvitene skal danne middels stive topper. Hell sirupen sakte og forsiktig ned på siden av mikserskålen, i de piskede eggehvitene. Fortsett å slå marengsen i 1 til 2 minutter lenger. Rør inn 1 ts vanilje og 1 ts rom om ønskelig.
Fordel marengsen over kaken, og bruk baksiden av en skje til å lage dekorative topper. Dryss kake med pulverisert kanel.
Et notat om stekepanner: Tres Leches serveres ofte rett på pannen, men det er visse anledninger som bursdager der du kanskje vil ha en mer attraktiv presentasjon. Du kan bake kaken i 2 runde kakelag, men når de først er ute av ovnen, gi dem minst 12 timer til å suge opp melken mens kakene fremdeles er i pannene, i kjøleskapet. Når de har bløtlagt all melken og er veldig godt avkjølt, kan du blande dem og isse den med den italienske marengsen eller pisket kremen. Det hjelper å linje bunnen av pansene med pergamentpapir. En annen mulighet er å bake kaken i en 10-tommers springformpanne, og deretter fjerne båndet rundt kaken når den er godt avkjølt og har absorbert melken.
Coconut Tres Leches Variasjon: Bytt ut vannet i kakeblandingen med ½ kopp kokosmelk. Bytt ut ½ av piskekremen med kokosmelk. Tilsett 1 ts kokosnussmak til kaken. Dryss ferdig kake med ristet kokosnøtt.
Oppskriftstagger:
- Kake
- dessert
- latin
- jul
