© 2008 Barbara Rolek lisensiert til About.com, Inc.
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 376 | kalorier |
| 12g | fett |
| 46g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 376 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 897 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 46g | 17% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 199 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bulgarsk Fried Cheese eller Kashkaval Pane er en forrett som lages ved å panne og steke kashkavalost. Kashkaval er Bulgarias populære gule, halvharde ost laget av sauemelk som kan være krydret eller intetsigende. Den er ypperlig til risting, matlaging og smelting, og ligner på italiensk pecorino eller gresk kasseri, men kan på forskjellige måter smake som provolone og til og med skarp blåmuggost (uten antydning til mugg).
Hvis kashkavalost ikke er tilgjengelig, kan italiensk provolone eller fontina eller halloumi fra Kypros brukes.
Kashkaval-ruten er en østeuropeisk gatemat som er favorisert for sin bærbarhet og knasende, smelte godhet. Det er også populært på puber og klubber, og ligner på tsjekkiske Syr Smazeny bortsett fra den tsjekkiske variasjonen er laget med Edam, Gouda eller sveitsisk ost.
En annen måte å glede seg over Kashkaval er i denne østeuropeiske grillede ostesmørbrød på mørkt rugbrød. om bulgarske oster og meieriprodukter, nedenfor, etter instruksjonene til denne oppskriften.
ingredienser
- 1 kilo kashkaval (eller provolone, fontina eller halloumi-ost)
- 2 til 3 kopper altmel (etter behov)
- 2 til 3 store egg (slått)
- 2 til 3 kopper brødsmuler (fersk eller panko-smuler eller matzomel)
- Pynt: flatblad eller persille
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hell rapsolje til en dybde på 2 til 3 inches i en stor, kraftig bunnpanne, og varm til den når 350 grader (bruk et steketermometer om mulig). I mellomtiden kutter du 1 kilo kashkavalost i 1/2-tommers tykke skiver. Mudre skiver først i mel, deretter i bankede egg og til slutt i brødsmuler, panko eller matzomel.
Stek osten i partier, vend en gang, til den er gyldenbrun. Tøm på papirhåndklær og server umiddelbart, pyntet med persille eller lovage.
Nyt!
Bulgarsk ost og meieriprodukter
Bulgarsk ost er laget av kumelk, sauemelk og geitemelk. I tillegg til kashkaval inkluderer de mest populære bulgarske ostene:
Bulgarsk Brinza Ost: Brinza er en annen populær ost i Bulgaria. Det er en salt sauemelkost som ligner på bulgarsk feta (sirene) som kan spres når den er ung og smuldrende når den eldes. Den er god i salater eller smeltet.
Bulgarsk sirene eller fetaost: Bulgarsk fetaost (sirene) er en hvit saltet ost laget med sau eller kumelk og anses av noen å være overlegen i forhold til gresk feta. Sirene sies å ha sin opprinnelse i Trakia-regionen i Sør-Bulgaria. Den brukes i alt fra shopska salata til velsmakende banitza (se nedenfor for lenker til disse oppskriftene).
Bulgarske gule oster: Disse inkluderer Vitosha laget med kumelk, Venetsia laget av kumelk eller sauemelk, Cleopatra laget av sauemelk eller kumelk, og røkt kalina laget av kumelk og røkt med eik.
Bulgarsk yoghurt: Bulgarsk yoghurt er legendarisk for sine helsemessige fordeler. Kjent som kiselo mliako (som bokstavelig talt betyr "surmelk"), er denne yoghurten skapt av lactobacterium bulgaricum-bakteriene, en som vokser ingen andre steder i verden, og det er derfor noen sier at den er den beste smakende yoghurten i verden. Bulgarer bruker yoghurt i alt fra suppe til dessert og drikker den i en drikke kjent som ayran .
Oppskriftstagger:
- stekt ost
- halloumi
- forrett
- østeuropeisk
