ncognet0 / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 2 til 3 liter (10 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 265 | kalorier |
| 1g | fett |
| 49g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 liter (10 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 265 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 12 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 49g | 18% |
| Kostholdsfibre 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 147 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om bønner spises i mange land i Latin-Amerika og rundt om i verden, er det sannsynligvis ingen andre land som er så nært knyttet til dette matvarene som Mexico. Bønner tilberedes på tusen forskjellige måter der, men den mest grunnleggende (og måten de fleste andre bønneretter begynner på) er det som kalles frijoles de la olla , eller "pot bønner."
Frijoles de la olla er tradisjonelt tilberedt i en keramisk gryte, som tilfører en fantastisk rustikk smak til bønnene, men de kan også lages i en standard metallkokekanne, trykkoker eller sakte komfyr med deilige resultater.
Som det skjer med så mange matvarer som er grunnleggende i kulturen, har hver meksikansk kokk sin egen måte å tilberede bønner på. Det følgende er en grunnoppskrift for å komme i gang på vei til din helt egen versjon.
ingredienser
- 1 pund tørkede bønner (pinto, svart, flor de mayo eller en annen sort)
- ½ mellomstor løk
- 2 fedd hvitløk
- 3 liter vann
- 1 kvist epazote (hvis du tilbereder svarte bønner)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Spre de tørkede bønnene ut på et bord eller annen flat overflate. En etter en, skyv hver bønne av bordet med den ene hånden, og fang den med den andre, og etterlatt små biter eller annet rusk. Legg bønnene i en sil og skyll.
Plasser de skyllede, drenerte bønnene i en middels til stor størrelse gryte over middels høy varme. Tilsett vannet.
Terning løken og hvitløken og tilsett dem i gryten. Dekk til gryten og la koke. Når kokepunktet er nådd, reduser du varmen til middels lav for å holde en jevn småkoke som ikke gir store bobler.
Kok bønner til de er myke. Forsikre deg om at det alltid er rikelig med vann i gryten, tilsett kokende vann når og om nødvendig. Steketid varierer avhengig av friskheten til bønnene. Vanligvis vil imidlertid bønner ta halvannen time til to timer å myke opp, selv om de kan ta litt mindre eller ganske mye lenger tid. Bønner kokes når man lett kan knuses mellom tommelen og pekefingeren.
Når bønnene er ferdig kokt, tilsett saltet og rør om. Hvis salt tilsettes før bønner blir kokt grundig, forhindrer det at de blir helt myke.
Nyt de deilige, soppete bønnene dine i boller som en side rett til grillet eller stekt kjøtt, eller bruk en slisset skje til å oppvask bare bønner som følger med enhver smakfull rett. Du vil bli overrasket over hvor deilig denne enkle tilberedningen er.
Tips
- Bruk rester som en ingrediens til andre retter som refried bønner, bønne suppe, eller ranchero bønner eller kjøle rester for oppvarming; de vil tykne og bli deiligere hver gang de spises.
Oppskriftstagger:
- bønner
- meksikanske bønner
- brunsj
- latin
