Hvordan spise japansk måltid

Begynn med en setning

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Når det gjelder mat, er japanske måltider ganske forskjellige sammenlignet med amerikanske måltider. For det første er redskapet du velger et par spisepinner i stedet for en gaffel og kniv. Og for det andre er det mange matvarer som er unike for det japanske bordet som må spises på en bestemt måte.

Men før forbruket kan begynne, er det vanlig å begynne det japanske måltidet med uttrykket "itadakimasu" . Dette gjelder spesielt når du spiser blant japansk, eller når du spiser på en japansk restaurant eller reiser i Japan. Itadakimasu betyr bokstavelig talt "å ydmyke motta" eller "å takke mat mottagelig;" den sanne betydningen ligner imidlertid mer på den "god appetitt!"

Når itadakimasu er blitt sagt, er det på tide å oppleve et autentisk japansk måltid, hvor både maten og måten å spise oppvasken er virkelig unik for kulturen.

Dampet ris

Absodels / Getty Images

Når du spiser dampet ris som en del av et japansk måltid, bør bollen vugges i den ene hånden med tre til fire fingre som støtter bunnen av bollen, mens tommelen hviler komfortabelt på siden. Spisepinner brukes til å plukke opp en liten porsjon ris og spises. Skålen skal ikke bringes til munnen, men holdes på kort avstand for å fange ris som tilfeldigvis faller. Det anses som dårlig manerer å bringe risbollen til leppene og skyve ris inn i munnen.

Selv om det er hensiktsmessig å krydre vanlig, steamet ris med tørket ris-krydder (furikake), tørket krydret tang (ajitsuke nori) eller andre vegetabilske eller proteinbaserte ris-krydder (tsukudani), er det ikke aktuelt å helle soyasaus, majones eller chilipepper eller chiliolje direkte over steamet ris i risbollen.

Miso suppe

Hana / Datacraft / Getty Images

Du kan bli overrasket over å høre at det er vanlig å spise misosuppe, også kjent som "miso shiru" på japansk, med spisepinner. Den lille skålen med suppe plasseres i den ene hånden, med fire fingre som støtter bunnen av bollen, mens tommelen hviler komfortabelt på siden av bollen.

Ettersom det ikke er noen skje, forventes det at du egentlig drikker av bollen. Når buljongen er nippet til, er det ikke uvanlig å støtte bollen med den frie hånden, og bruk begge hendene til å støtte bollen. For å spise de faste ingrediensene i misosoppen brukes spisepinner; Imidlertid bør bollen fortsatt være vugget i den ene hånden og løftet nærmere munnen, på samme måte som å spise dampet ris.

Små japanske sideretter (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Et typisk japansk måltid består ofte av noen få forskjellige sideretter. Noen ganger serveres disse sideskålene i veldig små porsjoner i individuelle tallerkener for hver person. I dette tilfellet blir sidefatet spist ved å bruke dine egne spisepinner, på japansk omtalt "jikabashi" . Den lille parabolen blir ofte liggende på bordet, og det er ingen grunn til å ta sideplaten opp til munnen for å spise maten. Hvis det er store matstykker, kan de kuttes med spisepinnene dine og deretter nytes.

Andre ganger blir det servert sideretter i familiestil, i en større bolle. Hvis det er individuelle serveringsredskaper til hver sideskål, kan du bruke disse til å servere maten på din egen tallerken. Når det ikke er utstyrt med separate redskaper, kan verken bak- eller toppendene på spisepinnene dine brukes til å servere noe av maten på tallerkenen din (dette antas å unngå bakterier fra bunnendene til spisepinnene som går inn i munnen vår).

Sashimi (rå fisk)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Den rette måten å servere sashimi på er å plassere den rå fisken på en egen tallerken, sammen med et mindre tomt fat for en del soyasaus. Ofte blandes wasabi, eller japansk pepperrot, i soyasausen.

For å spise sashimi dyppes hver bit i den separate retten med soyasaus og wasabi, og deretter nytes. Det er ikke nødvendig å løfte soyasausfat av bordet. Det er ikke aktuelt å bare helle soyasaus over hele sashimi, spesielt når en liten rett er gitt til soyasausen.

Nigiri Sushi (rå fisk over eddikert ris)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

I Japan blir det ofte gitt et varmt håndkle før måltidet for å rense hendene, fordi nigiri sushi tradisjonelt spises med fingrene som en matbit. For å spise nigiri-sushi, bare plukk opp et stykke, dypp den i soyasausen, og spis den deretter i ett bitt om du kan. Nigiri sushi serveres ofte på en egen tallerken, sammen med en liten tallerken til servering av soyasaus og wasabi.

Tempura (frityrstekt sjømat og grønnsaker)

Mixa / Getty Images

Tempura, eller mishandlet og frityrstekt sjømat og grønnsaker, serveres vanligvis med enten salt eller en tempura-dyppingsaus - "tsuyu" som det er kjent på japansk. Når en tsuyu-dyppesaus er tilgjengelig, serveres den vanligvis med en liten tallerken revet daikon-reddik og fersk revet ingefær.

Tilsett daikon og ingefær i tsuyu-sausen før du dypper tempuraen din for å spise. Hvis det serveres salt, dypper du bare tempuraen i saltet eller drysser litt av saltet over tempuraen, og nyt det. Hvis du bestiller en tempurarett med en rekke ingredienser, er det best å spise fra fronten av retten mot baksiden, da kokkene vil ordne maten fra lettere til dypere smaker.

Japanske nudler

Tetra-bilder / Getty Images

Det er ikke uhøflig - og er faktisk kulturelt akseptabelt - å slurpe nudlene. Så ikke vær sjenert! I japansk mat er det flere typer nudler, og noen spises annerledes enn andre. Varme nudler som serveres i en buljong spises direkte fra bollen med spisepinner. En stor skje, eller "rengey" som det er kjent på japansk, serveres ofte for å hjelpe med å løfte nudlene og drikke buljongen med din frie hånd. Spaghetti napolitan, også kjent som spaghetti naporitan, er en pastarett i japansk stil laget med en saus som er tomatketchup basert som regnes som "yoshoku" kjøkken, eller vestlig mat.

Kalde nudler kan serveres på en flat tallerken eller over en "zaru-stil" sil. De er ofte ledsaget av en egen liten kopp som er fylt med dyppesaus (eller sausen leveres i en flaske). Nudlene dyppes i koppen saus, en bit av gangen og deretter nytes. Hvis en liten tallerken med fersk revet daikon-reddik, wasabi og skiver med grønn løk også er utstyrt med nudlene, må du gjerne legge disse til den lille koppen dyppesaus for ekstra smak.

Kalde nudler som serveres i en grunne bolle med forskjellige pålegg og en flaske tsuyu, eller nudelsaus, er typisk ment å bli spist fra bollen. Tsuyu helles over innholdet og spises med spisepinner. Eksempler på dette er hiyashi yamakake udon og kald udon med revet japansk fjellam.

Spisepinnene

DAJ / Getty Images

Et japansk måltid blir ofte satt på bordet med et par spisepinner lagt på en spisepinnehvile. Hvis du tar en pause mens du spiser under måltidet for å nyte drinken din, plasserer du spisepinnene tilbake på spisepinnen. Hvis det ikke er noen spisepinnehvile, legger du spisepinnene sammen pent tvers over tallerkenen eller bollen din.

Slutten på ditt japanske måltid

Amanaimages / Getty Images

På slutten av det japanske måltidet, returner spisepinnene dine tilbake på spisepinnen resten hvis en ble gitt. Hvis det ikke ble gitt noen spisepinnehvil, legg spisepinnene dine pent over en tallerken eller bolle.

Si "gochisou-sama" på japansk for å indikere at du er mett og har hatt glede av måltidet. Oversettelsen for dette japanske uttrykket betyr "takk for dette deilige måltidet" eller ganske enkelt "Jeg er ferdig med mitt måltid." Uttrykket kan rettes til verten din, familiemedlemmet ditt som tilberedte måltidet for deg, restaurantkokken eller personalet, eller til og med sagt høyt til deg selv.