Martin Hospach / Creative RF / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 30 minutter
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: Serverer 2 med rester.
I løpet av den britiske kolonitiden ble karrien servert med en rekke krydder som bananer, peanøtter og chutney. Hver krydder ble servert av en annen tjener: en "gutt". Følgelig, jo flere krydder du tilbød, jo flere gutter hadde du råd og jo høyere status, så en 10-gutt karri var mer prestisjetung enn en 5-gutt karri.
Smakene kan være alt som appellerer til deg, og tanken er at hvert currybitt er forskjellig fra det siste som gir et kalejdoskop av smaker og smaker. Jeg synes at søte smaker er spesielt gode med karri, men salte og salte smaker er også deilige.
Som mange slike retter, er det bedre den andre dagen, så lag rester.
ingredienser
- 4 kyllinglår (benfrie, hudløse, kuttet i 1-tommers biter)
- 1 ss peanøttolje (eller vegetabilsk olje)
- 1/2 tommers ingefær (skivet tynt)
- 1/2 jalapeno pepper (frøet og hakket)
- 1/2 løk (terninger)
- 2 hvitløksfedd (hakket)
- 1/4 kopp vann
- 1 ss eddik
- 1/2 kopp kokosmelk
- For krydderblandingen:
- 1 kanelstang (smuldret)
- 5 hele fedd
- 1 ss karripulver
- 1/4 ts gurkemeie
- 1 laurbærblad
- 3 kardemomme pods
- 1/2 ts rød pepperflak
- For toppingen:
- Valgfritt: terningbanan (1/2-tommers terning)
- Valgfritt: terningeananas (1/2-tommers terning)
- Valgfritt: skivet løkke (1/4-tommers runder)
- Valgfritt: kokosflak
- Valgfritt: syrlig oransje marmelade hakket eller mandarin segmenter
- Valgfritt: bacon (hakket)
- Valgfritt: rosiner
- Valgfritt: nøtter (peanøtter og cashewnøtter er bra)
- Valgfritt: mango chutney
Trinn for å gjøre det
Varm olje i en kraftig kasserolle over middels høy varme til den begynner å røyke. Når eksosviften er i gang, tilsett krydderblandingen og la den koke under konstant omrøring for å forhindre svie i fem minutter.
Reduser varmen til middels lav, tilsett løk, hvitløk og jalapeno og fortsett å koke i to minutter. Tilsett kylling, vann og eddik, reduser varmen til veldig lav, dekk til og la det småkoke i 90 minutter. Tilsett kokosmelk og varm grundig.
Server over basmati ris med pålegg etter valget.
Oppskriftstagger:
- curry
- middag
- indian
- bursdager
