Anne Clark / Getty Images
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 80 minutter
- Utbytte: 3 x 500 g krukker (48 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 66 | kalorier |
| 0g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3 x 500 g krukker (48 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 66 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 220 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Blatjang er et ekstremt interessant og rent sørafrikansk stift med Cape Malay-opprinnelse. Det er enda et eksempel på hvorfor landet er kjent som "Rainbow Nation", for i blatjangs opprinnelse finner du indonesisk, malaysisk, indisk og nederlandsk innflytelse. Navnet i seg selv er veldig mye et afrikansk ord uten nederlandsk forening språklig. Faktisk er selve ordet blatjang sammenlignbart med det malaysiske ordet "belacan" eller indonesisk ord "blachang", som er et helt ubeslektet krydder til en chutney. Belacan er en pasta laget av gjærede reker og reker, er ganske skarp og er en smaksforsterker i sørøstasiatiske karriretter og supper.
På den annen side er Chutney, selv om det er en form for smak med sørasiatiske opphav, ganske søt, tangy og til tider fruktig avhengig av hva den er laget av. Kanskje kan forbindelsen gjøres ved at både belacan og blatjang (chutney) er konserver og begge kan brukes som krydder som sambal eller tilsetningsstoffer til karriretter, gryteretter og andre oppskrifter. Blatjang serveres populært som krydder med bobotie, en annen berømt Cape Malay-rett og en av Sør-Afrikas nasjonale retter. Faktisk er bobotie tradisjonelt laget med aprikos syltetøy, men hvis du sjekker ut bobotieoppskriften min, vil du merke at jeg klarte å snike inn litt blatjang (varm og krydret chutney) i stedet.
Og det kan være at du spør deg selv om det er en ekte skille mellom fruktchutney og blatjang, med sistnevnte nesten alltid bestående av fersken og aprikoser, ekstra varme fra chili og med en jevnere konsistens sammenlignet med chutney. Selv om det virkelig er vanskelig å fortelle, ser det ut til å være en generell enighet om at hver blatjang er en chutney, men ikke hver chutney er en blatjang.
ingredienser
- 1 pund / 500 gram fersken (tørket)
- 1/2 kilo aprikoser (tørket)
- 1 pund / 500 gram rødløk
- 1 pund / 500 gram sukker
- 13 1/2 gram / 400 ml eddik
- 3 ss Worcestershire saus
- 2 ts chilipulver (nivå teskjeer)
- 1 chilipepper (hel, tørket)
- 2 ts salt (nivå teskjeer)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bløt de tørkede ferskenene og aprikosene hele i eddik over natten. Dette gjør at de kan hydratere og bli lubben
Blitz eller hakk dem i små biter med en foodprosessor.
Hakk eller terning løk i en foodprosessor.
Legg alle ingrediensene i en gryte og varm forsiktig i 20 minutter for å la sukkeret løses grundig opp.
La det småkoke på middels varme i cirka 1 time uten å dekke til og røre av og til.
Når den er klar, la den sitte og avkjøle i 10 til 15 minutter før du tapper den i varme, steriliserte glass.
Tips
- Oppbevares forseglet og oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- tilbehør
- afrikansk
- Kok opp
