Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Svinekjøtt er et vanlig kjøtt i italiensk regionalt kjøkken. Hver by, by og region i Italia har sine spesialiteter. Noen av disse spesialrettene er blitt klassikere som du finner i italienske samfunn spredt over hele kloden. Bruk denne listen som både en grunning for hvilke italienske svineretter du kan lage hjemme eller som en kjøpeguide for ditt neste besøk på en italiensk deli, slakter eller regional restaurant.
Toscansk svinekjøtt tilberedt i melk (Arista al Latte)
Denne toskanske oppskriften er en fantastisk, lemon måte å tilberede svinekam som også kan gjøres i forkant. Navnet Arista brukes til stekt svinekjøtt i Toscana, stammet fra et økumenisk råd med den greskortodokse kirke.
Neapolitan Pork Rotolini (Braciole di Maiale)
Dette er en tradisjonell napolitansk oppskrift på svinebraciole (skive svinekjøtt) rullet opp rundt en fylling med ost, prosciutto, rosiner og pinjekjerner. Det er en elegant rett som serveres til middag med et glass rødvin.
Cassoeula
Denne solid Milanese suppen inneholder svinekjøtt, pølse og kål. Prøv å lage den (eller bestille den på en restaurant) for de som setter pris på snute-to-tail-mat, ettersom den bruker en grisebukker og et griseør i tillegg til ribbe og svinekjøtt. Det kan være litt for klassisk for noen mennesker.
Roast Suckling Pig (Maialino allo Spiedo)
Hver region i Italia har sin egen oppskrift på steking av ammegris. Brann, smågris og tid lik ekte klassisk italiensk mat.
Salumi
Svinekjøtt er basen til de fleste italienske kjøttpålegg, som samlet kalles salumi. Tradisjonelt ble slakter slaktet om høsten, og disse spekematene ville være stabile gjennom vinteren. Lær om de forskjellige typene som finnes i regioner i Italia, inkludert prosciutto, salami, pølser og pancetta.
Toskansk salami (Salame Toscano)
Du kan lage denne toskanske forkjølet fra en oppskrift tegnet fra et manuskript fra 1772. Den er krydret med kanel, nellik, muskat og hvitløk. Du trenger et kult sted å kurere det i fire til ni måneder.
Toskanske Finocchiona Salami
Denne fennikel-smaksatt salamien kan lages hjemme. Du trenger tid, siden oppskriften krever at salamien eldes i fire måneder.
Tuscan Pork Stew (Spezzatino di Maiale)
Denne klassiske lapskausen bruker terningen mager svinekjøtt, tomatsaus og cannellini eller tranebærbønner. Perfekt å varme opp en kald italiensk natt.
Toscansk stil stekegris (Porchetta)
Stekegris er en ideell piknikmat og er også ganske god som en del av et festmåltid (selv om det ikke er enormt elegant). Denne oppskriften bruker en liten gris. På messer stekes større griser og skiver de til smørbrød. Det er vanlig gatemat i det sentrale Italia.
Toskansk pølse: La Salsiccia di Lucca
Disse pølsene kan lages og brukes ferske, eller du kan alder dem i tre til fire dager på et kjølig sted. Resultatet er en mild pølse som er deilig grillet, og du kan også bruke dem i en suppe.
