Nerida McMurray / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
En myntet ertepuré på tallerkenen din er som et pust av våren, uansett hvilken tid på året du lager den. Den livlige grønnfargen og duften av den friske mynten gjør dette til en flott akkompagnement til mange retter.
Ikke ta ut ertepuré for grøtaktig erter. Denne oppskriften er laget med friske eller frosne hageserter og fersk mynte som tilberedes raskt og moses eller purées. Mens grøtaktig erter er tørkede marsfett erter som gjennomgår en lang, langsom kok med bikarbonat brus for å få ertene til å svelle og sprekke i en "grøt."
Ertpuré er en deilig sideskål å servere med nesten alle kjøtt- og fiskeretter. Det er spesielt deilig med fet fisk som røkt makrellfiskekaker. For et vegetarisk alternativ kan du prøve puréspredning på toast.
ingredienser
- 2 kopper vann
- 10 1/4 gram / 300 g hageserter (friske eller frosne, se note)
- Klype salt
- 1/4 kopp friske mynteblader
- Salt og pepper
- Valgfritt: 1 ss smør
- Valgfritt: friske mynteblader (hakket)
Trinn for å gjøre det
Legg vannet i en stor langpanne og kok opp. Tilsett erter, salt og mynte og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til ertene er møre ca 5 minutter.
Tøm ertene og bruk en nedsenkingsmiks, purér raskt ertene og mynte for å lage en jevn pasta. Hvis du ikke har en fordypelsesblender, bruk en foodprocessor i stedet eller mos ertene med en gaffel.
Smak til krydder og tilsett salt og pepper etter smak.
Du kan bruke ertene i grov puréform, men hvis du vil ha en veldig fin, glatt puré, skyver du blandingen gjennom en fin sil.
Rør inn valgfritt smør og hakkede mynteblader til alt smøret har smeltet og er integrert i puréen.
Server minted ertpuré varm sammen med din favoritt kjøtt- eller fiskerett.
Merk: Erteposen fryser godt, men bruk innen en måned.
Tips
- Sesongen for friske erter er kort i Storbritannia og Irland (typisk fra mai til oktober), så få mest mulig ut av dem mens du kan, selv om de tar litt lengre tid fordi de trenger å være skall. Utenom sesongen, bruk frosne erter som de lag også en nydelig puré og er så mye raskere å bruke.
Oppskriftsvarianter
- For ekstra smak, koke ertene i vegetabilsk eller kyllingbeholdning i stedet for vanlig vann. Eksperimenter med andre urter, ikke bare mynte, selv om dette selvfølgelig er den klassiske. Etretron eller velsmak fungerer også bra.
Oppskriftstagger:
- saus
- forrett
- british
- påske
