Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
Denne sunne kyllingsuppen med en meksikansk vri er lastet med kylling, gulrøtter, poteter, tomater og courgette. Det er et publikum på restauranter som er en del av den populære El Torito-kjeden i hele California.
For å spare tid kan du bruke en tilberedt rotisserie-kylling, vanligvis i deli- eller måltidsavdelingen i matbutikken, eller din egen restkylling.
ingredienser
- For suppen:
- 7 kopper kyllingbuljong
- 1 middels gul løk (terninger)
- 2 gulrøtter (skrellet og terninger)
- 2 stilker selleri (terninger)
- 1/2 paprika (frø og terninger)
- 1 potet (skrellet og terninger)
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 2 fedd hvitløk (skrellet og hakket)
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- Strikk salt etter smak
- Strikk hvit malt pepper etter smak
- 1 kål (i terningkast)
- 2 mellomstore tomater (terninger)
- 2 middels benfrie, hudløse kyllingbryst (posjert og strimlet)
- For presentasjonen:
- 3 mais tortillas
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 1/2 kopp Monterey Jack ost (strimlet)
- 2 avokadoer (skiver)
- 1/2 kopp koriander
Trinn for å gjøre det
Lag suppen
Samle ingrediensene.
I en stor gryte kan du kombinere kyllingbuljong, løk, gulrøtter, selleri, paprika, poteter, tomatpuré, laurbærblad, hvitløk og oregano.
Smak til etter smak og kok opp. Bland det 25 minutter.
Tilsett zucchini, tomater og strimlede kyllingbryststykker.
Kok blandingen, la det småkoke i 10 minutter. Fjern fra varme.
Lag presentasjonen
Samle ingrediensene.
Skjær tortillas i strimler av fyrstikkstørrelse.
Sauté i varm olje til den er sprø. Tøm på papirhåndklær og sett til side.
For å servere, legg tortillastrimler i individuelle boller.
Dekk med strimlet Jackost og øse i suppen. Topp med en skive avokado og en korianderkvist.
Serveringsforslag
Hvis du serverer El Toritos tortilla suppe som hovedrett, server du varm korn- eller mel-tortillaer som side, sammen med skiver Monterey Jack-ost for å smake sammen. Hvis du føler deg ambisiøs, server du kyllingflautaer på siden.
Hvis du serverer tortilla suppe som et første kurs, følg med ost-enchiladas med rød saus, kylling-enchiladaer med grønn saus, lastet kylling-taco, refried bønne-tostadas, kyllingfajitas eller chiles rellenos.
Du kan ikke ha meksikansk mat uten riktig cocktail. Server margaritas, salt eller ikke, og hvis du har lyst til å øke volumet, lager du den med tequila av gull og fyll den med litt Grand Mariner. Nå er det en skikkelig meksikansk cocktail. Hvis det er varmt, tenk frosne daiquiris. Eller server iskalde flasker med Corona eller Dos Equis hvis øl er mer din greie.
For en fin finale, lag ekte meksikanske sopapillaer med kanel og honning - a la-modus gjør dem ekstra gode.
Oppskriftstagger:
- suppe
- tortilla suppe
- meksikansk
- falle
