imagenavi / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 255 | kalorier |
| 4g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 255 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Sodium 828 mg | 36% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bukkake Udon er en veldig enkel nudlerett som er veldig vanlig i japansk matlaging. Denne versjonen er en kald rett med tykk, kremet soyasaus og dashibasert buljong og pålegg. Katsuobushi, eller tørkede bonito-flak, brukes i denne spesielle oppskriften, men du kan bruke en rekke pålegg, inkludert revet daikon-reddiker, revet ingefær, kokte egg, skiver grønne løk mye mer.
Bukkake beskriver handlingen med å sprute væske på noe. I denne parabolen er væsken en kald dashibasert buljong, sprutet på de avkjølte udonnudlene. Udon er en type tykk japansk nudler laget med hvetemel og serveres ofte enten i supper eller stekt. Udon er tilgjengelig i både fersk og tørket form i de fleste asiatiske dagligvarebutikker. De tørkede nudlene vil vare lenger, men friske nudler har en mer glatt tekstur og et bedre al dente-bite. De er ofte tilgjengelige også i frysedelen, og du kan lagre dem i flere måneder før frysebrenningen får det beste ut av dem og roter med tekstur.
Buljongen
Buljongen innebærer først å lage det som kalles kaeshi , som er en konsentrert blanding av soyasaus og mirin, med bare litt sukker for å balansere smakene. Kaeshien blandes deretter med dashi for å lage buljongen. Det er salt og velsmakende, med lag på lag med kompleksitet.
Toppinger å vurdere
Det fine med bukkake udon er hvor perfekt det er om sommeren, og hvor tilpasses det er uansett pålegg du ønsker og har tilgjengelig. Den er smakfull og mettende, men ikke tung, og den er kjølt for å holde deg fin og kjølig.
Du kan velge ditt eget bukkakeeventyr, men her er noen pålegg å vurdere:
- 1 ark nori tang1 / 4 kamaboko fiskekake1 ts. rød syltet ingefær 1 ts. wasabi paste1 ss. tang salatblanding 1 ts. tempuraflak 1/2 kokt egg
ingredienser
- 4 porsjoner udonnudler
- For saus: 1/2 kopp soyasaus
- 2 kopper dashi suppe lager
- 3 ss. mirin
- 4 ss. katsuobushi (tørket bonito flak)
Trinn for å gjøre det
Bland soyasaus og mirin i en liten panne. Sett den på høy varme og kok opp. Når du er ferdig, tilsett dashi og vann og rør grundig slik at dashien er godt oppløst.
Stopp varmen. Avkjøl sausen i kjøleskapet.
Kok opp mye vann i en stor langpanne. Sett udonnudler i pannen og kok opp til de er myke, i følge pakkeinstruksjonene.
Tøm nudler i et dørslag og avkjøl udonnudler i kaldt rennende vann raskt eller i et isvannbad.
Del nudler i fire skåler.
Legg katsuobushi og andre favorittpålegg på toppen.
Hell sausen over nudelen rett før du spiser.
Oppskriftstagger:
- nudler
- hovedrett
- asiatisk
- familiemiddag
